Selleks et tagada talvel meie krundilt või aia värskele juurviljale ligipääs, tuleb järgida teatud reegleid – mitte ainult juurviljade säilitamisviisi, vaid ka säilitamiseks sobivate sortide valiku osas, kuidas nende kasvatamiseks ja koristuskuupäevaks. Sibulat ja küüslauku, porgandit, peterselli, sellerit ja paljusid teisi köögivilju kogu talve jooksul säilitate järgmiselt.
Köögiviljade talvine ladustamine
talvesäilitamisekssobib peet, sibul, küüslauk, mädarõigas, porgand, petersell, scorzonera, seller, porru ja kapsas.Säilitada võib ka köögivilju nagu nuikapsas, lillkapsas, redis, tomat ja kurk, kuid ainult kümmekond päeva. Väikseim säilivusaeg on köögiviljadel ja lehtköögiviljadel, mida ei saa säilitada kauem kui paar päeva.
Säilitamiseks mõeldud köögiviljasordid
Säilitamiseks sobiva sordi valimine pole tähtsusetu, kuigi tänapäeval saab aiapoodidest osta väga suure valiku hästi säilivad köögiviljasordidAnname ainult näiteid sortidest, mida on kõige paremini säilitadaPoola pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud sibulasortidest on suurepärased hilised sordid: Sochaczewska (mahe maitse) ) ja Wolska (vürtsikas) . Kapsastest soovitame pragunemiskindlaid: Aros F1 ja Langedijker HOR. Porgandisortidest on parima säilivusajaga hilised sordid nagu Java, Koral ja Perfection. Peedi, peterselli ja selleri puhul on enamikul Poolas kasvatatavatest sortidest sarnane säilivusaeg.
Teine olulise tähtsusega tegur on küpsusaste saagikoristuse ajal. Parimadon köögiviljad , mis on kasvatatud, kuid mitte üleküpsenud. Lõikusaeg on eriti oluline sibula ja küüslaugu puhul. Huvitaval kombel on juurviljade (peet, porgand, petersell) puhul olulisem õige külvikuupäev - külv lükkub mai-juuni vahetuseni. Kamienna Głowa kapsa puhul kasutame ka hilinenud külvi (külv mai alguses). Peamurdmiskindlamate kapsasortide külvamine (märtsi lõpust aprilli keskpaigani)
Korjake köögivilju ladustamiseksvihmavaese ilmaga. Köögivilju tuleks hoolik alt kontrollida ning ladustamiseks jätta ainult hästi kasvanud, terved ja kahjustamata, mis ei ole külmunud.
Ladustamiseks mõeldud sibulate kuivatamine
Köögiviljade hoidmisel on määravaks õige temperatuur ja õhuniiskus. Temperatuur ei tohiks langeda alla 0 °C ega tõusta liiga palju, sest köögiviljad võivad seejärel kuumeneda ja hakata uuesti arenema (juurteks ja lehtedeks kasvama)
Sibula ja küüslauk
Võttes arvesse õhuniiskust, jagatakse säilitatavad köögiviljad säilitamisel kõrget niiskust nõudvateks ja madalat niiskust nõudvateks köögiviljadeks. Sibul ja küüslauk vajavad madalat õhuniiskust. Sel põhjusel hoitakse neid õhurikastes kohtades, näiteks pööningutel ja lehtlates kruntidel (ainult siis, kui oleme kindlad, et nendes kohtades säilitatavad köögiviljad ei külmu). Laoruumide temperatuur peaks olema vahemikus 1 kuni 7 ° C. Lao sibul ja küüslauk pärgadesse riputatult, karpidesse laotuna või õhukese kihina põhumatile laotuna.
Märkus! Sibul tuleb enne ladustamist kuivatada – lehed ja välissoomused peavad olema täiesti kuivad.
Juurviljade säilitamineJuurviljad, nagu porgand, petersell, seller ja peet, aga ka ristõielised köögiviljad vajavad ladustamisel kõrget õhuniiskust ja temperatuuri. 1 kuni 4 ° C. Saame neid hoida kütmata keldrites. Panime need lahti või kastidesse. Kaitske juurvilju kuivamise eest, kattes need niiske liivaga või vooderdades kastid polüetüleenkilega. Teisest küljest ei kata me kapsast fooliumi ega liivaga.
Patsidesse seotud küüslauku saab riputada pööningule
Köögiviljade hoidmine küngas
Kui me ei saajuurvilju keldris hoida, võime need jätta krundile või aeda küngastesse paigutatuna. Halvemini säilivate köögiviljade (nt porgand, petersell ja seller) jaoks kaevake kitsad ja sügavad (40–50 cm laiused ja 50–60 cm sügavused) kraavid.Säilitage peet ja kapsas veidi madalamates (20–30 cm sügavuses) kraavides. Köögiviljad valades kraavidesse, puistame need õhukeste kihtidega liivase pinnasega. Kata need pe alt mullakihiga (umbes 5 cm) ja tampi labidaga. Külma ajal tuleks kattekihti paksendada mitme cm võrra. Siis, kui tulevad külmad ja maapind künka pinnal on kergelt külm, teeme talvekatte - paneme 20–30 cm kihi põhku ja seejärel kümmekond sentimeetrit mulda.
Köögiviljade maasse jätmine
Porrulauk ja külmakindlamad peterselli sordid võib nende kasvukohtadesse jätta talveks mulda. Katke petersell õlgede või õlgedega. Võime ka need taimed kaevandada. Selleks kaevame sooned, kuhu paneme köögiviljad. Peterselli puhul kata juured 5 cm mullakihiga. Enne külmade tulekut katke kivideta porru ja petersellijuur 15 cm lehtede, võsa või põhuga.
Märkus! Künkad, kus juurvilju ladustame, püstitatakse igal aastal erinevatesse kohtadesse, et hoida ära haiguste teket ladustatud juurviljadel. Pärast säilitusaega eemaldage järelejäänud köögiviljad.