Kurgikõrvits on köögiviljataimede hulgas oluline rühm. Meie kliimatingimustes on selle perekonna domineerivamad liigid kurk ja kõrvits ning eelkõige selle botaanilised sordid: suvikõrvits, kõrvits ja patison.Sellesse perekonda kuuluvad aga mitmed teised liigid, nagu melonid (võrk, suhkur, talv, melon), kõrvits (tavaline, hiiglaslik, viigileht), arbuus, arbuus, aga ka marineeritud kurk ( kiwano), kõrvits, luffa ja kare beninkaza.Enamikul neist liikidest on väga kõrged soojusvajadused ja neid kasvatatakse kõige paremini katte all.
Beninkaza rough Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux on üheaastane roomava harjumusega taim, mis annab helerohelisi piklikke vilju, mida kasutatakse küpsemata köögiviljana. Kasulikuks osaks võivad olla ka noored lehed ja õiepungad. Seda taime nimetatakse ka wax beninca või jäme vaha.Selle põhjuseks on puuvilja koore välimus, mis on kaetud valge vahakihi ja lühikeste jämedate karvadega, mis küpsena maha kukuvad.
Sel põhjusel eemaldatakse viljadelt koor ja kasutatakse ainult viljalihaSee on üsna käsnjas, valge või valge / heleroheline, kergelt magusa maitsega. Vahakihi tõttu säilivad beninkazy viljad kuni 12 kuud.Neid kasutatakse tavaliselt Aasia riikides, eriti Hiinas, kus neid nimetatakse "talimeloniteks". Võime küpsetada Beninkazi (see on suurepärane lisand suppidele), praadida või hautada. Röstitud seemned on maitsev suupiste.
Beninkaza sisaldab vähesel määral kaloreid (15-20 kcal / 100 g), süsivesikuid ca.3-4%, valke kuni 1% ja vähesel määral rasva 0,1-0,2%.Vitamiinisisaldus pole samuti kõrge, kuid beninkaza toiteväärtuses mängivad peamist rolli mineraalsoolad, eriti magneesium, k altsium ja kaaliumVietnami ja Hiina köögis kasutatakse beninkaza koos sea- ja veiselihaga, peamiselt suppide või hautiste kujul.
Beninkaza viljelustingimused
Beninkaza on kõige parem kasvatada katte all, kasvuhoonetes või fooliumtunnelites, sest põlluharimisel ei suuda me selle soojusvajadusi täita.Substraat või muld peaks olema toitaineterikas, eelistatav alt orgaaniline (kompost, sõnnik) ja mineraalne, sest sarnaselt teistele kõrvitsatele on beninkaza toitainevajadus üsna kõrge.Seda tuleks ka regulaarselt kasta, sest selle juurestik ei ole liiga sügav ja veepuudus võib põhjustada õite või viljapungade langemist.
Indias lisatakse seda traditsioonilisele karriroale. Aasia riikides hinnatakse seda magusa suupistena, eriti suhkrustatud kujul. Sobib ka marineerimiseks. Beninkazat kasutatakse ka üsna iseloomuliku maitsega puuviljajookide valmistamisel, mis on magustatud karamelliseeritud suhkruga.Hiinas ja Vietnamis võib teda leida talvisest meloni teest
Beninkaza tarbimine parandab söögiisu ja selle mahla kasutatakse neerukivide raviks. Piimas keedetud seemned toetavad meeste sperma tootmist ja parandavad nende elujõulisust. Vietnamlased omakorda söövad seda väärtuslikku köögivilja, et parandada laktatsiooni.
