Igal seenelkäimise armastajal on oma lemmikviisid, kuidas neid aromaatseid metsaande säilitada. Üks neist onseente kuivatamineSeeni saab kuivatada ahjus, niidil, päikese käes või mikrolaineahjus. Õppige, kuidas seeni kuivatamiseks ette valmistada jakuidas seeni korralikult kuivatadakoduste meetoditega. Samuti anname nõukuivatatud seente säilitamiseks , et nende maitse ja aroom säiliks kaua.
Seente kuivatamine
Joon. depositphotos.com
Omatehtud viise seente kuivatamisekson vähem alt paar.Muidugi oleks kõige parem kuivatada neid loomulikult, päikese käes, säilitades maksimaalse maitse ja aroomi, kuid kõigil pole seda võimalust. Innukad seenekorjajad, kes iga paari päeva tagant metsast korve täis saaki toovad, investeerivad sageli professionaalsesse tehnikasse ehk seenekuivatisse. Kuid kuivatamiseks saame kasutada ka seadmeid, mis kõigil kodus on, nt ahju või mikrolaineahju.
Kuidas seeni kuivatamiseks ette valmistada
Saate kuivatada kõiki söögiseeniseni, kuni need on tugevad ja terved. Üleküpseid, pehmeid ja ussitanud ei saa kuivatadaSeeni tuleks enne kuivatamist puhastada pehme harjaga, kraapida noaga ja pühkida kuiva lapiga. Seejärel lõigake need väiksemateks tükkideks või 0,5–1 cm paksusteks viiludeks. Kuivatage väiksemad seened täielikult. Ärge unustage seeni pärast kuivatamiseks ette valmistamist mitte purustada.
Seente puhastamine ja koorimine
Joon. depositphotos.com
Seente pesemine enne kuivatamist
Mis puudutab seente pesemist enne kuivatamist, siis arvamused lähevad lahku. Tavaliselt arvatakse, etkuivatatavaid seeni ei tohi pesta , kuna need imavad vett, mis takistab kuivamisprotsessi ja võib seened mädaneda. Seetõttu on kõige parem seeni puhastada pehme harja, pintsli ja noaga, nagu eespool kirjeldatudKui aga kahtlete, kas need seened on tõesti puhtad, võite neid sama hästi loputada Jooksev vesi. Seejärel kuivatage need õrn alt puuvillase lapiga ja ajage need päikese kätte, et veelgi rohkem kuivada. Seejärel toimige nagu keemiliselt puhastatud seente puhul.
Seente kuivatamine päikese käes
Joon. depositphotos.com
Seente kuivatamine päikese käes
Seente õhu käes kuivatamine nõuab sooja ja päikesepaistelist ilma ning kogu protsess võtab aega umbes 7 päeva.Lihtsaim viis on viilud või terved seened nöörile nöörida nii, et need üksteist ei puutuks.Riputame seente nöörid päikese kätteSaame need paigutada ka kuivatusrestidele, puidust alustele või isegi paksule paberile ja päikese kätte panna. Mustuse või putukate eest kaitsmiseks katke seened marliga.
Seente kuivatamine päikese käes
Joon. depositphotos.com
Seente kuivatamine ahjus
Ahi sobib suurepäraselt seente kuivatamiseksLaota seened õhukese kihina spetsiaalsele võrgule või restile, mida saab hõlpsasti osta majapidamispoodidest. Võid kasutada ka küpsetuspaberiga vooderdatud grillresti või ahjuplaati, et vältida seente mahakukkumist ja kleepumist. Ärge unustage hoida seente vahel vähem alt väikest vahemaad, et tagada õige õhuringlus.
Seente kuivatamine ahjus
Joon. depositphotos.com
TerveSeente kuivatamine ahjus võtab aega umbes 7-12 tundiAlustame temperatuuriga 40-50 ° C kuuma õhuga või 60 ° C ilma seda funktsiooni. 2-3 tunni pärast kaotavad seened suurema osa niiskusest. Kui need on endiselt väga märjad, võime tõsta temperatuuri mitmeks minutiks 70 °C-ni ja seejärel naasta põhitemperatuurile. Aeg-aj altvaheta seeni nii, et need kuivaksid ühtlaseltNiiskuse äravoolu tagamiseks on vaja ahju uks avada.
Seente kuivatamine mikrolaineahjus
Päikese käes või ahjus kuivatatud seened on aromaatsemad kui mikrolaineahjus kuivatatud seened. Kui teil on aga vaja väike kogus seeni väga kiiresti kuivatada, võite kasutada ka seda seadet. Pange seened kuivatamiseks valmis, lõigake 0,5 cm viiludeksseened õhukesele plaadile, pange mikrolaineahjuja seadke võimsus 20 minutiks 100 W peale.Seejärel avame ukse ja laseme õhul 5-10 minutit jahtuda, seejärel kordame tegevust 4-5 korda. See meetod on ebaefektiivne ja aeganõudev, kuna sageli peame mikrolaineahju ventileerima ja uuesti sisse lülitama.
Seente kuivatamine seenekuivatis
Sellises seadmes on seente kuivatamine lihtne ja kiire. See võtab umbes 6 tundi. Puhasta seened ja lõika 0,5-1 cm paksusteks viiludeks või jäta terveks. Asetame need tasanditesse paigutatud kandikutele ja lülitame ventilaatori sisse. Aeg-aj alt lükkame neid edasi, et kuivaksid ühtlaselt.
Seente kuivatamine niidil
Joon. depositphotos.com
Seente kuivatamine niidil
Kui meil pole ühtegi ülalmainitud seadet, saame alati paksemad seeneviilud nööri külge keerata, et need üksteisega kokku ei puutuks ja seejärel pliidi või radiaatori kohale riputada. Korralikult kuivatatud seened peaksid painduma, kuid mitte murduma, olema kopsakad, tugevad, kuid mitte niisked.Kui hästi kuivatatakse, on neil ühtlane, hele värvus, ilma kõrbenud või läbimärja tükkideta.
Kuivatatud seened peaksid säilitama oma aroomi
Joon. depositphotos.com
Kuidas kuivatatud seeni säilitada?
Seened imavad kergesti lõhnu, niiskust ja hallitust väga kiiresti.Kuivatatud seeni tuleks hoida kuivas, valguse eest kaitstud kohasPaljud inimesed panevad kuivatatud seened kohe klaasnõusse ja sulgevad selle tihed alt. Kui purgi servad piiritusega kokku määrida, süüdata ja kohe kaas kinni keerata, tekib purki vaakum, mis aitab seeni märjaks saada. Nii purgi kaas kui ka serv peavad olema täiesti puhtad ja kahjustamata.
Kuivatatud seened purkides
Joon. depositphotos.com
Kuivatatud seeni saab säilitada kakeraamilistes või klaasnõudes, kasutades kaane asemel paksu paberit.Nii tagame õhuvoolu ja kaitseme seeni hallituse eest
Puuvillaseid kotte saab kasutada ka kuivatatud seente hoidmiseksSel juhul ruumi, kus seened hakkavad Säilitamisel peaks olema hea õhuringlus, kuna seentel on tugev lõhn. Iseenesest imavad nad kergesti endasse keskkonna niiskust ja lõhnu
Ärge visake ära kuivanud murenevaid seeni – tehke neist pulbriks. Selleksjahvata seened kohviveskisvõi püreesta uhmris. Seenepulbri eeliseks on see, et seda on lihtne säilitada ja kasutada.Lõpuks, et aidata teil meeles pidada, kuidas seeni kuivatada, esitame kasuliku infograafika.
5 omatehtud võimalust seente kuivatamiseks
Joon. © Łukasz Krypel
MSc ins. Anna Błaszczak
Vaata ka:
