Maitsetaimed ahvatlevad meie meeli mitmel viisil: värske aroomi, puuviljase või vürtsika maitsega.Kui kasutame oma köögis keerukaid retsepte üle maailma või meile meeldivad katsed ebatavaliste lisanditega, meeldib meile kindlasti kasutada erinevaid maitsetaimi.Meie eelistuste ja vajadustega taimede kasvatamine, saame üles seada nii aeda kui ka rõdule.
Hiljuti olid meie taimepeenrad üsna kehvad.Enamikus aedades kasvatati murulauku, peterselli, majoraani, tilli, leesikat ja piparmünti, harva melissi, tüümiani, majoraani ja estragonit Vahel oli ka basiilikut, mis annab tomatisalatile täiusliku vahemere maitse. Tänapäeval on meil juurdepääs üha enamatele paljude erinevate maitsete ja lõhnadega sortidele.
Aretati näiteks sidruni-, kaneeli- või aniisimaitselise või tugeva pipra lõhnaga basiiliku sorte.Tavaliselt kasvatame basiilikut seemnetestIdastunud taimed on kõige sagedamini mitmeaastased sordid, näiteks 'Afrikan Blue' basiilik, mis peaks talvitama külmavabas ruumis. Et basiilik hästi kasvaks, vajab see täis päikest. Tigude eest kaitsmiseks on kõige parem seda kasvatada pottides.
Mitme näoga tüümian
Tüümiani puhul võib valikuga probleeme tekkida. Tuntuim on vaigulise aroomiga Thymus vulgaris, mis rikastab paljusid Vahemere köögi roogasid. Üha populaarsemaks muutuvad ka puuviljalõhnad.Thymus x citriodorusel on juba erinevaid kollaste või valgete servadega lehtedega sorte.
Thymus herbabarona lehtedel on ebatavaline köömne maitse ja Thymus thracicus 'Pine Wood' maitseb nagu männipähklid. Mõlemad taimed sobivad suurepäraselt ka Vahemere roogade maitseaineteks. Aasia köögi maitset rikastavad Thymus liigid kookostüümiani 'Kokos' ja ingveri tüümian 'Ginger'.
Tüümiani erinevad vormid on 5–30 cm kõrgused ja kasvavad vaipades.Taimele meeldib täielik päikese käes viibimine ja sellistes tingimustes kogub ta kõige rohkem eeterlikke õlisidMuld peaks olema läbilaskev, mitte väga viljakas, leeliselise reaktsiooniga. Külmemates piirkondades tuleks tüümian katta näiteks tuunikaga.
Lillepeenral sobib tüümian hästi kokku teiste Vahemere maitsetaimedega. Seda võib istutada Salvia officinalis'e, Origanum salvei, Satureja montana mägisalvei või Santolina viridis rohelise salvei kõrvale.
Taimed ürdiaia mitmekesistamiseks
- Salvei'Nazareth' on uus sort, mis hämmastab oma õrna martsipani aroomiga.
- Lehtede vürtsikas aroomtüümian'Ginger' on väga sarnane kuivatatud juure aroomigaingver .
- Mehhiko punePoliomintha longif.webpolia on tiheda komme ja jätab pipra maitse.
- Korianderon muutumas üha populaarsemaks maitseaineks. See sobib eriti hästi Aasia roogadele.
- Apelsiniõied ja piparmündi lõhn on eristavad joonedkõrvapulkAgastache aurantiaca.
Kreeka origanum heracleoticumi lehed on täiuslik pitsa maitseaine.Selle pisikesed valkjad õied, mis avanevad juunist septembrini, on samuti väga aromaatsedTasub teada, et mehhiko Poliomintha longif.webpolia lehtedel on pitsa vürtside maitse, kuigi põõsas on ei ole seotud Vahemere taimedega .
USA lõunaosast pärit taim kasvab 60 cm kõrguseks ja õitseb maist septembrini. Arenevad õied on valged ja muutuvad seejärel roosaks. Ameerika põõsas kasvab suurepäraselt hea vee äravooluga konteineris.
Ürdipeenraga on kõige parem alustada kevadel.Vürtstaimed vajavad vaid päikeselist kohta lahtise läbilaskva pinnasega, millest vihmavesi kiiresti imbubÕhutemperatuuri tõustes arenevad maitsetaimed kiiresti ja on peagi koristatavad
