Ööviljaliste sugukonda kuuluvatest köögiviljadest on tuntuimad tomat ja paprika. Üha sagedamini võime aga kohata baklažaani ehk baklažaani.Selle köögivilja söödav osa on vili, mis olenev alt sordist võib olla erineva suuruse, kuju ja värvigaVärvus puudutab kõige sagedamini ainult vilja koort, sest viljaliha on tavaliselt kreemjas-beeži värvi. Baklažaani saab kasutada mitmel viisil – praadida, hautada, grillida või küpsetada.
Need taimed on üheaastased, kasvavad põlluharimisel tavaliselt kuni 1 m kõrguseks. Kasvuhoones kasvatamisel võivad need vajada sidumist sarnaselt tomatitega, kuna need võivad kasvada kuni 2–2,5 m.Sarnaselt teistele öövarjudele on baklažaanil kõrged termilised nõuded – seemneid on kõige parem külvata kasvuhoonesse veebruari lõpus või märtsi alguses temperatuuril 23-25°C köetavale substraadile, nt turbasubstraadile.
Pärast tärkamist areneb taimedel mõne nädala jooksul mitu lehte – sel ajal on nende kasvuks sobiv temperatuur päeval 20 °C ja öösel ca 18 °CLiiga kõrge temperatuur ja ebapiisav valgustite kogus võivad põhjustada taimede tühjenemist, mis halvendab nende kvaliteeti.Baklažaan, nagu ka tomatid, võib idulehtede faasis teppida suurematesse pottidesse või kohe külvata 10-12 cm läbimõõduga pottidesse. Kasvanud seemikud istutatakse kasvuhoonesse või tunnelisse aprilli keskel ja põllul kasvatamiseks mai keskel, nagu tomatid või paprika.
