Teksti autor on Michał Mazik
Vürtsika ja mitmekesise köögi pooldajana püüan end kuivatada
ja hoidke ürte nii, et teil oleks need köögis alati käepärast.
Millised liigid on parimad?
Suur osa minu varudest pärineb minu enda kasvatamisest. Ma hankin ka taimi
nii harvemini külastatavatelt lagendikelt kui ka kaugetest metsadest.Koristamisel ärge korjake kaitstud maitsetaimi, nt angelica.Ärge kunagi sirutage kätt taimede poole, mida te ei tunne!
Paljud liigid on mürgised ja sageli kasutavad meditsiiniliselt manustatavaid ainult professionaalid.Näiteks on digitaalis, mis on südamele kasulik, kuid seda ei tohiks süüa üksi
Kuivatamise ettevalmistamine
Saate kodus kuivatada terveid taimi, lehti, juuri, õisi ja isegi pehmeid puuvilju. Andke neile alati päikese eest varjatud, õhuline ja kuiv koht.See võib olla majandushoone, pööning või terrassi katusealune kohtKui seal on kõrge temperatuur, seda parem. Ma kuivatan oma maitsetaimi erineval viisil, olenev alt taimeosast.
-Lehed- Korjan noored, tugevad ja asetan need lõdv alt metalllehtedele sooja õhurikkasse kohta.
-Lilled- Koristan alguses ja õitsedes ning kuivatan samamoodi nagu lehti.
-Terve ürt(lehed, õied ja vars) - Tavaliselt koristan seda õitsemise alguses. Eemaldan tõmbunud osad ja kuivatan nagu ülal.
-Juured- Ma kaevan üles sügisel ja varakevadel. Puhastan, purustan ja kuivatan katusealusel ahjuplaadil. Kiireks kuivamiseks vajavad nad palju aega ja soojust. Neid saab kuivatada ka köögiahjus minimaalsel temperatuuril.
-Puuvili- kuivatatud puuviljadega, nagu kadakas või apteegitill, pole probleemi. Kasutan ahjus pehmete puuviljade kuivatamiseks, seades esialgu madalaima võimaliku temperatuuri, seejärel tõstan seda mõne aja pärast 20-30 °C võrra.
Valmis ürte säilitan kuivas kohas paberkottidesVõid panna ka purki või tihedasse metallpurki
Maitsetaimede külmutamine
Teine tõhus meetod on ürtide külmutamine ja neist jääkuubikute valmistamine.See meetod on väga lihtne
1. Segude jaoks valin õiged taimed, nt leemusupid, petersell
ja majoraani. Purustan need hästi.
2. Valan peeneks hakitud ürdid üle kannu keedetud veega.
3. Seejärel pärast põhjalikku segamist panin märjad jääanumatesse.Maitsetaimed on kerged ja ujuvad veepinnalTasub aeg-aj alt lusikaga alla vajutada
4. Valan jääkuubiku anumasse vedeliku, et kõik vahed oleksid täidetud, seejärel panen sügavkülma. Valmis!
Kasutan vastav alt vajadusele ürdikuubikuid, lisades valmistatud roogadele sobivaid segusid.
