Varem populaarsete ja tänapäeval aedades väga harva leiduvate köögiviljade nimekiri on üsna pikk. Nende hulgas on väärtuslikke suurepärase maitsega taimi.Tervislike ja orgaaniliste roogadega mitmekesise köögi mood paneb meid selliseid köögivilju meeles pidama ja naasma neist kõige huvitavamate kasvatamise juurde.
Mangold ja roheline salat
Lehtpeet ehk mangold ei tekita paksenenud juuri. Selle asemel toodab see suuri lehti, millel on kortsus lõpused ja paksud, lihavad varred, mis on helerohelised, punased või kollased. Sisaldavad rauda ja k altsiumi, vitamiine C, B1 ja B2, provitamiini A ja palju valkuSee on madalate vajadustega taim, kuid annab kõige maitsvamaid lehti viljakal mullal. Seemneid külvame alates aprilli keskpaigast ja esimesed lehed (alati välimised) kogume juunis.
Spargelsalat (varssalat, Cracow Głąbiki) erineb teistest salativormidest kuju poolest. Ta ei moodusta päid ja söödav osa on paksud ja mahlased õievõrsedLõika need enne õitsemist, et nad ei muutuks kibedaksTaim kasvatatakse seemikutest või külvatakse seemned otse õisikusse. maa.
Vürtsikas scorzonera
Skorzonera, mida nimetatakse ka maomõrvaks, on juurvili. Juured on peaaegu täielikult musta, mittesöödava ja kõva koorega ning valge viljalihaga.Nad on väga maitsvad, neid hinnatakse nende toiteväärtuse poolestNeid saab keeta, küpsetada ja praadida
Skorzonera on külmakindel taim, võib lillepeenral talveunne jääda.Talle meeldib viljakas, kõrge huumusesisaldusega ja vett läbilaskev pinnasJuurekasvuperioodil juulis ja augustis vajab ta palju niiskustSügav alt haritud mullas ulatuvad juured pikkus kuni 30 cm. Need on rabedad ja rabedad, seetõttu tuleks neid väga hoolik alt välja kaevata.
Salsify (kaerajuur) on väga sarnane scorzonerale.Tema juured on veidi paksemad, koonilised ja heleda kooregaMõlema taime nõuded on sarnased. Kasvatame salsikat kevadel külvatud seemnetest.
Pasternak naaseb soosingusse
Võimalike köögiviljade tagastamise näide on pastinaak. 18. sajandil asendati taim peaaegu täielikult porgandi, kartuli ja peedigaUmbes 20 aasta jooksul on üha enam maheaianduses naasnud pastinaagi kasvatamise juurdeNii et võib-olla tasub kaaluda selle tutvustamist ka meie väiksemates aedades?
Pastinaagi kasvatamine ei ole tülikas. Taim vajab vähem intensiivset hooldust kui porgand ja annab oluliselt suurema saagi.Säilib väga hästi, kuid see pole vajalik, kuna vajadusel saab juuri peenr alt välja kaevata
Pastinaak sarnaneb peterselliga, kuid sellel on suuremad juured ja lehed.Aromaatsed, toitvad juured sisaldavad mineraalaineid: kaaliumi, rauda, fosforit ja k altsiumi, vitamiine C, B1, B2 ja E, samuti eeterlikke õlisidSeemned võib varakult otse mulda külvata kevad.
Talvekööki saab rikastada puhastustulega. Märtsis istutage pesapeenrasse mugulad. Poolvarjulises kohas kasvavad neist välja tugevad elujõulised taimed.Koristusajal jätame osa mugulaid alles ja istutame uuestiÜlejäänu kasutatakse toidu valmistamiseks või jagatakse naabritega.
