Õitsemise hilinemine ning jahedad ja vihmased suved lükkavad koristuskuupäeva edasiVarakevad ja kuum suvi omakorda kiirendavad sageli viljade valmimist märkimisväärselt
Viimastel aastatel on erinevused kollektiivse küpsuse saavutamises olnud koguni kaks nädalat. Sel põhjusel ei saa me õige koristuskuupäeva määramisel lähtuda kalendrikuupäevadest, vaid aias olevate puude vaatlustest
Hea näitaja, et on aeg koristama hakata, on esimeste tervete viljade kukkumine. Kui lisaks veel puu küljes rippuvaid õunu saab hõlpsasti korjata, tähendab see, et oksa ja varre vahel on juba äralõigatud kihtMassiivse viljade mahalangemise vältimiseks, nt alt. tugeva tuule mõjul hakkame kohe koristama.
Kollektiivne ja tarbimisküpsus
Koristusküpsus tähendab seisundit, kus vili on juba saavutanud sobiva suuruse ja arenguastme ning koristatud vilja saab säilitada nii kaua kui võimalik. Nii varasem kui ka hilisem viljasaak on
selle tulemusena lühenes säilitusaeg.Sellises olekus ei kõlba vili sageli veel tarbimiseks, sest see on liiga kõva ja hapu.
Küpsus tähendab aga aega, mil vili saavutab maksimaalse maitse ehk muutub tarbimiseks kõige maitsvamaks. Mõnikord kattuvad saagi- ja tarbimistähtaeg, nagu marjade, aga ka kirsside ja kirsside puhul.
Seevastu hiliste õunte ja pirnide puhul peab kuluma mitu päeva või isegi nädalat, et vili veidi pehmeneks ja omandaks korraliku maitse.Näiteks võib tuua pirnid, mida nimetatakse pirnideks. Neid saab süüa ainult siis, kui need "on" läbi saanud, st nad heidavad veidi pikali ja pehmenevad.
