Naeris on juurvili , mida antiikajal laialdaselt kasvatati. Äärmiselt tervislik ja maitsev kaalikas on kergesti kasvatatav ja vähenõudlik. Tutvugekaalika toitumis- ja terviseomadustegaja selle populaarsete sortidega. Uuri ka, millised nõuded peavad olema täidetud, et naeris kasvaks tervislikult ja annaks rikkalikku saaki. Samuti anname nõukuidas kaalikat süüa , et nautida selle maitset ja toiteväärtust!
Naeris – Brassica rapa subsp. rapa
Joon. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) kuulub Brassicaceae perekonda ja on pärit Vahemerest ja Edela-Aasiast. Looduslikus olekus naeris ei esine, see on ainult talutaim. Seda kasvatati juba vanas Babülonis, Egiptuses, Kreekas ja Roomas. Euroopas oli see pikka aega üks peamisi toiduallikaid – küpsetamisel, keetmisel või kuivatamisel oli sellel palju kasutusvõimalusi. Kartuli tulekuga kaotas see populaarsuse.
Praegu võib seda veidi unustusse vajunud köögivilja taas näha nii aedades kui poelettidel. Ei tohi unustada, etnaeris ei ole ainult inimese toit- loomasöödaks aretatakse suuremate, vähem maitsvate juurtega naerisorte
Kuidas naeris välja näeb?
Naeris on kaheaastane taim, kuid tavaliselt kasvatame seda üheaastasena , sest me ei hooli tema õisikutest, vaid ainult varem toodetud juurtest. Kevadel külvatud naeris moodustavad õisikud samal aastal.Kui hiljem külvame, annab ta esimesel aastal säilitusjuure ja teisel aastal õisikud. Naeris söödav sibulakujuline paksenemine on ümar ja sageli lapik. See on enamasti valge ja kollane. Leidub ka roosa, lilla ja roheka tursega sorte. Naeris moodustab pikkadel lehtedel suurte lehtede roseti.Mõnel naerisordilnoori lehti võib süüa.
Naeris – Brassica rapa subsp. rapa
Joon. pixabay.com
Valge naeris ja must naeris
"Levinud on jaotus mustaks ja valgeks naeris, kuid see on valeNn must naeris on lihts alt üks tumedatest redise sortidest (Raphanus sativus var. Niger ) nahka. Selle tuntuimad sordid on &39;Murzynka&39; ja &39;Czarna Kula&39;. Redis, nagu kaalikas, kuulub kapsaste perekonda ja on populaarne eriti Jaapanis.Meie maal on see üsna haruldane köögivili
Seetõttu tasub meeles pidada, et meilt saab osta valget või musta redist.Vale termin must naeris pärineb tõenäoliselt populaarsetest sfäärilistest mustakoorega redise sortidestMust rõigas näeb välja nagu naeris ja paljud inimesed ajasid need liigid segadusse. Seetõttu nimetati musta redise sorte valesti mustaks naeriks. "
Tänapäeval saab kõige sagedamini osta piklike mugulatega valget redist, mis võimaldab seda eristada naerist, millel on selgelt ümarad mugulad. Kui näeme ümmarguste ja mustade mugulatega naerisarnast juurvilja, võime kindlad olla, et tegemist on musta redise, mitte naerisega.
Naeris – kasu toitumisele ja tervisele
Kaalika vürtsikas maitse tulenebsinepiglükosiididest, mis parandavad seedimist. Tänu neile toetab kaalikas ainevahetust ja hoiab ära kõhukinnisuse. Sellel silmapaistmatul köögiviljal on väärtuslikud toiteväärtused. See sisaldab vitamiine: A, C, PP, B, samuti k altsiumi, magneesiumi, kaaliumi ja fosforit, antioksüdante ja eeterlikke õlisid.
Dieedi- ja madala kalorsusega naeris(ainult 22 kcal 100 g kohta) on ka raviomadused – sellel on diureetilised omadused ning see rahustab peptilise haavandi ja gastroenteriiti. Tänu phütontsiidide sisalduseleon naeris ka antiseptiline toimeja toetab haavade paranemist.
Naeris – Brassica rapa subsp. rapa
Joon. depositphotos.com
Kuidas kaalikat süüa?
Kaalikat saab süüanii toorelt kui ka keedetud või praetult. Seda saab kasutada suppide, eriti köögiviljade kreemsuppide lisandina.
Kõige sagedamini süüakse kaalikat toorelt salatilisandina. Näiteks riivitud värske kaalikas segatakse riivitud porgandi, selleri, hakitud peterselli ja jogurtiga. See on maitsestatud soola ja pipraga
Samuti on populaarneporgandi ja munaga kaalikapannkookide retseptEsm alt valmistage tainas, segades: 1 muna, ¼ tassi nisujahu, 1/4 tassi vett.Saadud massile lisatakse hakitud küüslauguküüs, klaas riivitud valget kaalikat ja klaas riivitud porgandit. Maitsesta see soola ja pipraga. Pärast koostisosade põhjalikku segamist vormi pannkoogid ja prae neid kuldpruuniks. Sellisest portsjonist peaks piisama 2 inimesele
Tasub teada, etnoored naerilehed on ka söödavadNeed sisaldavad palju kiudaineid, k altsiumi, C-vitamiini ja rauda. Pärast võis praadimist võib neid nagu spinatitki täidisele lisada. Värskelt sobivad need suurepäraselt eelmainitud riivitud kaalikakookide kaunistuseks.
Naeris - sordid
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- see on varajane sort. Sellel on kahevärvilised, roosad ja valged õrna maitse ja mahlase viljalihaga tükid. Söödavad on ka noored lehed. See on varajane naerisort, mille kasvuperiood on üsna lühike, umbes 60 päeva.
Naeris 'Golden Ball'- on populaarne sort, maitsev ja viljakas. Selle ümaratel korrapärastel tursetel on ebatavaline kollane nahk ja liha. See keskmine hiline sort sobib suurepäraselt ladustamiseks.
Naeris 'Lumepall'- on keskvarajane sort, millel on suur, sfääriline või veidi piklik paksenemine. Nahk ja viljaliha on valged. Soovitatav kasvatamiseks järelviljana ja eelvilja köögiviljana.
Naeris 'De Nancy'- õrna, magusa ja klaasja viljaliha ning valge-roosa kestaga sort. See on vastupidav survele. Seda saab kasvatada külvist varakevadel või suvel sügiseseks saagikoristuseks.
Jaapani naerisordidväärivad eristamist, kuna neil on mahe värske maitse pähklise noodiga. Lisaks paksenemisele on nende sortide noored lehed ka söödavad
Naeris 'Tokyo Top' F1- ümara ja valge paksusega sort, läbimõõt 5-7 cm. Seda iseloomustab kõrge kvaliteet, hea vastupidavus ning õrn ja magus maitse. Sellel sordil ei ole kalduvust kiiresti puhkeda ja seda soovitatakse kasvatada kevadest sügiseni.
Turnip 'Tokyo Cross' F1- on ümarate ja valgete helmestega sort, mille läbimõõt on ca 6 cm. Sellel on magus, tihke viljaliha ja see sobib otsetarbimiseks. Seemned külvatakse kõige varem pärast 15. maid. Kasvuperiood: umbes 35 päeva pärast külvi.
Naeris 'Oasisi' F1- tal on siledad, kindlad, ümarad valge nahaga juuksed. Kasvatame seda suvel ja sügisel.
Naeris 'Falko' F1- sellel on ümarad tükid, millel on huvitav, lilla koor. See on vastupidav kõrgetele temperatuuridele. Mõeldud suvel ja sügisel koristamiseks.
Naeris 'Purple Crown' F1- kuulub varajaste sortide hulka ja on pooltel viljadel huvitava roosakaslilla värvusega. Kõhud on suured (8-10 cm läbimõõduga) ja väga ühtlased.
Naeris – Brassica rapa subsp. rapa
Joon. depositphotos.com
Naeris - kasvatamine
Naeris on soovitatav kasvatadapärast kartulit, kõrvitsat, tomatit, kurki ja kaunvilju. Seda ei tohiks külvata kohtadesse, kus varem kasvasid muud ristõielised köögiviljad.
Naeris toimib kõige pareminikergel savisel ja liivsavimullal, mis on hästi kuivendatud ja viljakas. Parim asend on 2-3 aastat pärast sõnnikut. Happelised mullad ei sobi naeri kasvatamiseks. Taimed eelistavad päikesepaistelisi või veidi varjulisi kohti.
Naeris - seemnete külvamine
Naeris külvatakse otse maasse kevadel , kõige varem aprillis. Külm teda ei sega – arengu optimaalne temperatuur on 12-20 °C. Vegetatsiooniperiood on olenev alt sordist 60-80 päeva
Külvake naeriseemned ridadenaiga 20-30 cm järel 1-3 cm sügavusele. Nad idanevad temperatuuril 2–3 ° C ja seemikud on lühiajaliste külmade suhtes vastupidavad. Pärast tärkamist katkesta seemikud, jättes taimede vahele 8-10 cm.
Kaalikate külvamist võib tehamitte ainult varakevadel, vaid ka hilissuvel augusti keskpaigast. Suviseks kasvatamiseks soovitamejaapani kaalikat , mis ei kaota oma maitset kõrgetel temperatuuridel ja veepuuduses.
Naeris - kastmine ja hooldus
Naeris hooldus seisneb korrapärases ja rikkalikus kastmises , mulla kobestamises ja rohimises. Piisava õhuniiskuse säilitamine (u.80%) substraadist ühtlasel tasemel on naeri kasvatamisel hädavajalik. Nii saame tugeva koorega, õrna maitse ja tihke viljalihaga mugulad. Põud paljastab taimed kahjurite rünnakule (maakirbud) ning halvendab kalluse maitset ja tugevust. Niiskuse kiired muutused on väga ebasoodsad, põhjustadesnaerijuurte lõhenemist
Naeris - väetamine
Naeris on kõrge toitumisvajadusega, eriti intensiivse kasvu perioodil. Seetõttu varustatakse taimi lisaks orgaanilisele väetamisele ka mineraalväetistega: lämmastik, fosfor ja kaalium (2:2:3) koguses 20 g/m². Mikroelementidest on kaalika arenguks oluline boor, mille defitsiit väljendub juuretorkamises
Naeris – koristamine ja ladustamine
On väga olulineõigeaegne koguda takjapaberhelmed , mis jäetakse liiga kauaks puitu. Sügisese saagikoristuse jaoks on oluline olla õigel ajal enne külmade algust. Külmutatud juuri ei saa süüa.
Varaste sortide noori taimi, mille läbimõõt on 3–8 cm, koristatakse valmimise ajal, alates juunist, hiliste sortide - oktoobris ja novembris. Kaalika noori söödavaid lehti kogutakse regulaarselt otsetarbimiseks
Naeris säilitataksetalvel kaetuna 1-1,5 cm liivakihiga temperatuuril 0-1 °C ja õhuniiskus 90-95%. Külmkappi pannes säilib see värskena umbes 2 nädalat.
MSc ins. Anna Błaszczak
