Kastankuulub pöögi perekonda. See on üks väheseid Vahemere piirkonnast pärit puid, mis meie kliimas maa sees kasvada suudab. Vaadake, milline näeb väljaPoolas kasvav kastan , uurige, millised on selle omadused ja toiteväärtused, ning õppige parimaid retsepte selle lammaste kasutamiseks.
Kastan - puuvili
Kastan – omadused ja toiteväärtused
Tavaliseltkastanesineb suure sfäärilise võra ja üsna huvitava harjumusega puuna.Vananedes muutub puu tüvi sooneliseks, sageli spiraalseks. Lehed on kõvad, läikivad, nahkjad, kuni 18 cm pikad. Nende servad on sügav alt sakilised. Kesksuvel ilmuvad lahtised rohekasvalged või kollakad 15 cm pikkused õisikud. Isaslilled kasvavad õisiku ülemises osas, emased aga - alumises osas. Emasõitest kasvavad söödavad pähklid.
Märkus! Kastanit (Castanea sativa) aetakse sageli segi Poolas tavaliselt istutatud hobukastaniga (Aesculus hippocastanum). Nende puude viljad on välimuselt sarnased – mõlemal juhul on tegemist pruuni ümmarguse seemnega, mida ümbritseb okkaline kest. Hobukastani viljad ei ole aga söödavad.
Kastani viljad valmivad oktoobris ja novembris. Kuid nad saavad täielikult küpseks ainult siis, kui hilissuvi ja sügis on piisav alt soojad.
Kastani toiteväärtused on kõrgelt hinnatudSelle viljad maitsevad nagu pähklid ja on üsna kergesti seeditavad, kuigi tuleb meeles pidada, et see on ka väga kaloririkas – sisaldab u.180 kcal 100 g kohta! Need 100g söödavat kastanit sisaldavad aga sama palju C-vitamiini kui 100g sidrunit. Nad on ka rikkalik vitamiinide B1, B2, E, õunhappe, letsitiini, magneesiumi, raua ja kaaliumi allikas.Seetõttu tasub ära kasutada kastani
raviomadusi, mida soovitatakse eelkõige stressi ja kurnatuse ajal. Need puuviljad võivad tugevdada immuunsust ja võidelda infektsioonide vastu ning tänu küllastumata rasvhapete suurele sisaldusele on need näidustatud võitluses südame- ja vereringehaigustegaKastani äkilised õisikud ja selle pikad sakilised lehed on selle taime dekoratiivsed omadused. Kui aga teid huvitavad peamiseltkastani
dekoratiivsed omadused, siis tasub oma aeda valida sort 'Aureomarginata' või 'Variegata' roheliste lehtedega kreemjaskollase äärisega, ja veidi madalam kõrgus.
Kastan 'Aureomarginata'
Kastan - kasvatamine
Kastani kasvatamine Poolason võimalik, kuid see on edukas peamiselt riigi soojemates piirkondades. Palju aastaid on see puu muu hulgas eduk alt kasvanud. Wrocławi botaanikaaias.
Kastansobib suurepäraselt üksikute istutuste jaoks suuremates aedades ja parkides. Nõuab sooja ja päikesepaistelist kohta, kaitstuna külmade tuuleiilide eest. Parimadkastanikasvatusekson viljakad, kerged, hästi kuivendatud ja happelised mullad.
Kastanipuude lõikaminepole vajalik. Kõik võimalikud lõiked, et eemaldada talvel külmunud võrsed, tuleks teha kevadel, pärast pungude tekkimist ja siis, kui on teada, milline taimeosa on külmumise tagajärjel surnud.
Kastaniaretamine on võimalik seemnetest ja pistikutest. Uude kohta istutatud noored taimed saavad hästi hakkama, kuid on eriti külmakindlad.Seetõttu tuleks need enne talve tulekut katta põhumultšiga või katta agrotekstiiliga. Vanemad koopiad sellist hoolt ei vaja.
Kastan – lehed ja õied
Kastan - retseptid
Värskeid kastaneid võib süüa toorelt ning kuivana küpsetada või kompotis konserveerida. Ungaris ja Slovakkias onkastanipuder , värske või külmutatud, populaarne maiustuste ja liha koostisosa. Saksamaal omakorda süüaksekastanisuppi
Kuidas kastaneid koguda?
Kui suvi ja sügis on piisav alt soojad ja päikeselised, saame söödavaid pähkleid koristada novembris. Tasub valida ainult need, mis on kena läikega, rasked ja täidlased, sest need on tarbimiseks parimad.
Küpsetatud kastanite retsept
Saame hõlpsasti valmistadaküpsetatud kastaneid Selleks tuleks puuviljad lõigata (et mitte plahvatada küpsetamise ajal), panna küpsetusplaadile ja küpsetada umbes tund aega 180 °C ahjus, kuni nende kestad on pragunenud. Kui puuviljad on jahtunud, eemaldage kest ja eemaldage noaga õrn membraan. Valmis kastanite tekstuur meenutab hästi keedetud kartulit ning nende maitse on magus ja kergelt pähkline.
Röstitud kastanite retsept
Kastaneid saab ka pannil röstida. Rösti neid kaane all umbes 10 minutit. Kui need jahtuvad, toimige nagu küpsetatud kastanite puhul.
Kastanite keetmise retsept
Kastaneid keedetakse vees umbes 20 minutit, kuni nende kest on pragunenud.
Kastanid hoidisteks
Keedetud või röstitud kastaneid võib marineerida mandlite ja meega. Sellel kujul saab neid säilitada kuni 3 kuud.
Samuti saame valmistadakastanivahtu Selleks tuleks eelnev alt röstitud kastanid blenderdada ja läbi sõela hõõruda. Seejärel lahustage karamellis 60 g suhkrut ja lisage sellele 600 g meie segatud kastaneid ning seejärel veel 60 g võid ja veel 20 g suhkrut. Kogu asi tuleks soojendada, seejärel 125 ml piima ja 125 ml koort lisades segada ühtlaseks ja soola maitse järgi. Valmistatudkastanivahtsobib suurepäraselt magustoitudele ja pannkookidele. Koos kibuvitsamarjakastmega on see suurepärane lisand ulukile.
