Rocket Eruca sativa on köögivili, mis muutub tarbijate seas üha populaarsemaks. Tänu seemnete laiemale kättesaadavusele on rukola ka kasvatamisel üha tuntum ja hinnatud
Loob laiade hammastega lehtedest kõrgendatud rosetidiseloomuliku vürtsikas-pähklise maitsega, mistõttu kombineeritakse seda sageli vähem väljendusrikka maitsega toodetega, nagu mozzarella juust, avokaado või mereande. Seda kasutatakse laialdaselt Vahemere köögis – lisandina või peamise koostisosana salatites, hautatud ja keedetud roogades. Selle lehed sisaldavad palju kaaliumi ja vitamiine, eriti C-vitamiini, mineraalsooli, orgaanilisi happeid ja eeterlikke õlisid.Iseloomulik maitse on tingitud vähesest eruukhappe kogusest.
Rakett, mida nimetatakse ka raketiks või raketiks, on kapsaste perekonda kuuluv üheaastane taim. Kasvab kuni 30-100 cm, kuid algperioodil moodustab tugev alt lõigatud piklike lehtede roseti, mida saame hakata koristama juba 3-4 nädalat pärast külvi. Neid saab koguda üks või mitu korda. Kõige väärtuslikumad on noored, umbes 5 cm pikkused lehed, mis on kogutud taimedelt enne õisiku võrsete moodustumist. Vanemad lehed on kibedad ja vähem maitsvad.
Külviraketi kasvatatakse köögiviljana lehtede ja õliseemnena seemnena, kuigi tema õisikute võrseid ja seemneid kasutatakse ka maitseainesegude lisandina. Jahvatatud seemned annavad roogadele teravama ja väljendusrikkama maitse. Seemned, mida köögis ei kasutata, võivad meile järgmisel hooajal kasulikud olla.
Rukola kasvatamine
Rukola kasvatamine ei tekita palju probleeme - kui anname talle piisav alt vett läbilaskva orgaaniliste ainete rikka substraadi ja veidi varjutatud asendi, naudime selle maitset kiiresti. Sobib peaaegu aastaringseks kasvatamiseks, külvata võib aprilli keskpaigast augusti lõpuni ning väiksuse tõttu ka salati- või tomatiridade vahele. Kuna tal ei ole ülemääraseid nõudeid, saab teda eduk alt kasvatada õues konteinerites ja hiljem aknalaual, näiteks köögis
Maitseb väga hästi võileibade, salatite, kuumade ja külmade roogade lisandina ning ka koos pähklite või päevalilleseemnetega
