Talveks mõeldud tomatikonservidon suurepärane võimalus suve maitseid endas hoida. Valmistada tasub neid aga mitte ainult maitse, vaid ka tomatite väärtuslike toitumis- ja terviseomaduste pärast. Talvel, kui meil napib värskeid juur- ja puuvilju, täiendavadtomatihoidisedsuurepäraselt meie toitumist. Tutvuge parimatetalveks mõeldud tomatihoidistegaja naudi nende maitset!
Talveks tomatihoidised
Tomatid on üks tervislikumaid köögivilju, mida saame süüa.Nendes sisalduv looduslik punane pigment lükopeen on üks tugevamaid antioksüdante. Tänu oma sisule hoiavad tomatid ära südameinfarkti, ateroskleroosi ja vähi. Oluline on see, et need ei kaota kuumtöötlemisel neid omadusi. Seetõttu on tomatid toiteväärtuse poolest rikkad, olenemata valmistusviisist, olgu toorelt või hoidiste kujul. Koos sobivate ürtidega, nagu basiilik või pune, annavad need tõeliselt suurepärase maitseelamuse. Pole ime, et on nii paljutalveks mõeldud tomatihoidiste retsepte , mis aitavad tervena püsida ja meenutavad suve.
Terved tomatid talveks purkides
talveks tomatihoidiste valmistamiseltasub vähem alt osa viljadest hoida tervena, pastöriseeritult purkides. Siin on lihtne retsept, kuidas seda teha
Koostis:ca 10 kg tomateid, soovitav alt Roma või San Marzano, 1 hunnik basiilikut, vaja läheb ka u.9-liitrised purgid
Valmistamine:Purgid tuleb pesta ja aurutada, seda saab teha nõudepesumasinas. Seejärel loputame basiiliku ja rebime lehed ära. Pese tomatid ja eemalda varred. Valage need 1-2 minutiks kuuma veega ja pange kiiresti külma vette. Tänu sellele on neilt väga lihtne nahka eemaldada. Täida iga purk tihed alt kooritud tomatitega, pane peale paar basiilikulehte. Viimasena sule purgid tihed alt ja pane potti külma veega, mida valmistad. Kui vesi potis koos purkidega keema hakkab (ca 15 minutit), keera gaas kinni ja lase purkidel täielikult jahtuda (ca 10 tundi). Ja me oleme juba säilitanudtervet tomatit talveks
Marineeritud tomatid talveks
Kuigi need on meil palju vähem populaarsed kui marineeritud kurgid, on see juba täiesti Ukrainas, kustalveks tomatite korjamineon väga levinud. Marineeritud tomateid võib serveerida lisandina, liha- ja külmalõike lisandina või salatite koostisosana.Pärast hõõrdumist saab neid lisada suppidele ja kastmetele.
Koostis:ca 1 kg küpseid tomateid, ca 10 tera musta pipart, tükk mädarõigast, 1 suur lusikas soola, 3 õisikuga tillioksa, 1 valge sibul, tükeldatud sulgedesse, 10 tera Sinepiseemne, 6 estragonilehte, 3 kirsilehte
Valmistamine:Pese tomatid hoolik alt, eemalda varred ja torgake kahvliga mitmest kohast läbi. Seejärel võtke roog, milles tomateid marineerime, eelistatav alt kivikeraamika. Panime tomatid ja vürtsid kihiti. Alustame tomatikihiga, mille peale paneme pipart, mädarõigast ja tilli. Jällegi kiht tomateid. Keeda potis liiter vett soola, sinepi, sibula, estragoni ja kirsilehtedega. Valage meie tomatid kivinõusse. Kata kaanega ja tõsta marineerimiseks ca 3 päeva kõrvale. Selle aja möödudes pange tomatid purkidesse ja valage samasse soolveesse, milles neid hautati. Pastöriseerime purgid 15 minutit. Seejärel pange see tagurpidi ja jahutage.Ja meil on valmistomatikonservid talvekssilo kujul.
Põhiline tomatikaste
Tomatikasteon suurepärane lisand pastale, pitsale, täidetud kapsale või lihapallidele. Selle põhjal saate valmistada ka tomatisuppi.talveks tomatihoidiste valmistamiseltasub ka kastet teha selle lihtsa retsepti järgi
Koostis:1 kg tomateid, 1 väike lusikas soola, veidi pipart
Valmistamine:Valmistaminevalmistamine tomatitegaalustame puuviljade pesemisega. Seejärel eemaldage varred ja lõigake need neljandikku. Pane need potti ja leota madalal kuumusel, et tomatite koor kergesti maha tuleks. Valage leotatud tomatid sõelale ja hõõruge neid, kuni sõelale on jäänud ainult koored. Nii saame paksu massi tomatikastet. See tuleks maitsestada soola ja pipraga ning valada purkidesse. Kleepige purgid tomatikastmega veepotti u.7 minutit, katke pott! Noh, meil on rohkem valmis, lihts alt ja kiiresti valmistatavaidtalveks tomatihoidiseid
Tomatiketšup
Ketšupit ei pea kellelegi soovitama. Kuigiketšupi retsepton veidi keerulisem ja nõuab paljude koostisosade kasutamist, tasub sellele mõelda katalveks tomatihoidiste valmistamiselIt annab meie roogadele kahtlemata täieliku maitse.
Koostis:2 kg tomateid, 2 punast paprikat, 4 valget sibulat, 2 kooritud küüslauguküünt, 250 ml õunasiidrit äädikat, 15 sinepiseemnet, 1 tl köömneid, 10 pipratera, 50 g suhkrut, 1 tl ürdisoola, 1 tl paprikapulbrit, näpuotsaga teravat paprikat, näpuotsaga muskaatpähklit
Valmistamine :Pese tomatid ja paprikad, eemalda paprika varred ja seemnepesad. Lõika köögiviljad suurteks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk jämed alt. Pane kõik potti ja hauta 125 ml õunaäädikas, kuni vedelik aurustub.Seejärel ajage kõik läbi habemenuga või pühkige läbi sõela. Seo sinepiseemnete, köömnete ja pipraterad kotti. Sega koos ülejäänud maitseainete ja ülejäänud õunaäädikaga tomati-paprika massiga. Keeda tasasel tulel, kuni saadakse paks mass. Eemaldage vürtsikott, valage kuum ketšup purkidesse ja sulgege see kohe tihed alt. Valmis
Ketšup on kahtlemata üks populaarsemaidtomatikonservemitte ainult talveks. Ja isetehtud maitseb palju paremini kui poest ostetud.
Katarzyna Matuszak
