Harilik artišokk(Cynara scolymus) on mitmeaastane rohttaim, millel on õisikupeade söödav osa. Populaarne soojema kliimaga riikides, peamiselt Vahemere piirkonnas, Poolasharilikku artišokki kasvatatakseeranditult üheaastase taimena. Selle vastu tasub huvi tunda tema ravi- ja toiteomaduste tõttuartišoki omadusedVaata, kuidas see välja näebkasvab artišokkmaatükil ja kuidas see saab kasutada köögis, aga ka meie omas … aias!
Harilik artišokk - Cynara scolymus
Joon. pixabay.com
Artišokkon kõrrelised püsililled, mida saab kasvatada nii köögivilja kui ilutaimena. Nad kasvavad üle 1,5 m kõrguseks. Lillepeenarde ahvatlevaks kaunistuseks on nende jäigad, rohelised, kaarjad lehed, mis sarnanevad ohakalehtedega (need on heaks taustaks lilledele). Varasügisel ilmuvad suured lillekorvid. Kui te neid toiduks ei lõika, katavad need roosast lillast siniseni. Siis hindateartišoki dekoratiivseid omadusi !
Köögiviljana on kõige populaarsem kasvatadaharilikku artišokki(Cynara scolymus). Selle taime söödav osa on õisikud – lihaka põhja ja lihakate kaantega korvid. Tarbimiseks sobivad ka pleegitatud artišokivarred
Hariliku artišokiselle taime kasvatamine on kõige populaarsem Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias ja USA-s.Suurbritannias kasvatatakse seda ainult dekoratiivsetel eesmärkidel. Poolas on artišokk vähetuntud delikatess, mida kasvatatakse peaaegu eranditult amatöörina. Kahju, sest see on maitsev ja väga tervislik (soovitatav diabeetikutele)
Artišokk on maitsev köögivili
Joon. pixabay.com
Tänu selles sisalduvale ainele, mida nimetatakse tsünariiniks, on artišokil kolereetilised omadused, see aitab organismist mürgitust puhastada, kaitseb maksa ja alandab kolesteroolitasetVõib olla hea kaaliumi, k altsiumi allikas , magneesium ja raudVähemtuntud, kuid mitte vähem atraktiivne on
Hispaania artišokk(Cynara cardunculus), tuntud ka kui kard. Kardi peetakse kultiveeritud vormide looduslikuks esivanemaksharilik artišokk
Mis vahe on neil kahel taimel? Kui näete kellelgi õitsvat artišokki, saate hõlps alt aru, kas see onHarilik artišokkvõi Hispaania artišokk. Noh, hispaania artišoki puhul on lillekorvi katet ümbritsevad iseloomulikud lehed lõppenud okkaliste kasvudega.Hariliku artišoki puhul need teravad kasvud puuduvad.
Artišokkvõib kasvatada 3-4-aastase või üheaastase taimena.Artišokiüheaastase taimena kasvatamine on lihtsam, sest taime on raske külmumise eest kaitsta.
Artišokkide kasvataminealusta seemikute ettevalmistamisest köetavas fooliumtunnelis või kasvuhoones. Kui tunnelit krundil ei ole, saab seda teha ka kodus aknalaual. Tööd alustame veebruaris. Külvake 2 või 3 seemet turbasubstraadiga (pH 6–6,5) täidetud pottidesse. Kuni idulehtede ilmumiseni püüdke hoida temperatuuri 25 °C (siis hoidke temperatuuri vahemikus 15–20 °C). Kui potti ilmub rohkem kui üks seemik, jätke tugevaim.
Kuiartišokiseemnedkülvati mitmepottidesse, torgake seemikud kahe pärislehe faasis umbes kuu aja pärast 8 cm pottidesse. Mais istutatakse taimed peenrasse
artišokikasvatusegapeenrad peaksid olema tuule eest kaitstud ja hästi päikesevalguse käes. Muld peaks olema neutraalne või kergelt aluseline. See peaks olema viljakas, hästi kuivendatud, sügav alt haritud. Hea, kui seda sõnnikuga väetati eelmisel aastal
Istutage seemikud 5 cm sügavusele, 1x1 meetri kaugusele. Nüüdsest ärge unustage seda regulaarselt kasta. Rikkalik kastmine on eriti vajalik suvel, kui ilmad on kuumad ja kuivad. Samuti on vaja taimede vahel mulda rohida. Kui seemik on kinnistunud, tasub anda lisaväetamist komposti või hästikompostitud sõnnikuga
Maatükil kasvatatud harilik artišokk
Joon. depositphotos.com
Kuikasvatate artišokkipüsililledena, tuleb taimi iga 3 aasta järel noorendada. Seejärel paljundatakse neid jagamise teel. Kevadel kaevake taimed üles ja jagage need kahvli, labida või noaga.Igal pärast jagamist saadud taimel peaks olema vähem alt 2 võrset ja tugev juurestik.
Artišoki talvitamineei ole alati edukas. Maapealsed osad külmuvad meie kliimas ära, kuid kevadel ärkab taim uuesti ellu, kui ainult tema juurestikku kaitseme. Nii et enne talve tulekut katke võrsete juured mullahunnikutega ja katke taimed õlgedega.
Artišoki õisikud korjataksetoiduks suve lõpus, kui need on veel rohelised. Söödav osa on õisikupea osad pärast kivistunud väliskatte soomuste eemaldamist. Süüakse õisiku soomuskatete lihakad otsad, õisik ise, selle põhi ja varre lühike ots. Saate seda süüa pärast soolaga maitsestatud vees keetmist. Internetist leiate palju huvitavaid artišokiroogade retsepte, näiteks artišokki juustu- ja seenekastmes.
Sobib ka tarbimisekspleegitatud artišokivarred Teostage pleegitamine septembris. Asetage kogutud noored lehed (kogume iga taime kohta 2 või 3 järjestikku) pimedasse ruumi ja katke need liiva või mullaga. 3–4 nädala pärast on nad söömiseks valmis
LehedArtišokkValgendada saab ka enne koristamist, kui see on veel taimel. Seejärel kinnita lehed peavõrse külge ja seo kinni. Seejärel mähkige taimed valguskindla paberiga, jättes vabaks ainult nende ladvad.