Sisukord
Juuli toob mulle palju nalja, aga ka palju tööd. Sel kuul hakkavad viljapuud ja põõsad valmima.
- Vaarikad ilmuvad esimestena minu koju. Nad on magusad, lihavad ja üllataval kombel pole usse. Kogun neid terve kuu ja valmistan neist portsjonitena siirupit, mis on suurepärane vahend külmetuse vastu.
- Vahepeal hakkavad maasikad vilja kandma. Kogu mu pere sööb värsket toitu. Olen õnnelik, sest nad on väga terved. Need sisaldavad palju C-vitamiini, k altsiumi, fosforit ja palju muid organismile kasulikke mikro- ja makroelemente.Maasikad parandavad ainevahetust, kaitsevad aneemia eest ja puhastavad organismi. Hoidiste jaoks jääb neid väheks, aga maasikate jaoks eriti lahkel aastal õnnestub paar portsjonit sügavkülma panna. Panin segatud segu plastanumatesse ja kasutan hiljem ülessulatatud vahu kookide või magustoitude lisandina.
- Pärast maasikaid alustan iga-aastast seiklust sõstardega. Mul on selle liigi põõsaid kümmekond, kuid enamiku hoidistest valmistan ma mustadest viljadest. Näiteks valmib neist maitsev tarretis. Tänu puuviljas sisalduvale pektiinile ei vaja see muid lisaaineid peale suhkru. See läheb ise alla ja seda saab kuum alt purkides säilitada mitu aastat. Valmistan sõstardest ka külmutatud toitu ja veini.
- Juulis hakkavad metsmaasikad mu aias punaseks minema. Istutan nende põõsad piparmündipeenra kõrvale, et kaitsta neid sipelgate eest. Sööme neid väikseid puuvilju peamiselt regulaarselt ning valmistame sügiseni tervislikke ja toitvaid kokteile, jogurteid ja keefireid.
- Alustame oma kirsside koristamisega kuu keskel. See pole lihtne ülesanne, sest peame olema konkurentidest ehk starlingidest ees. Eelmisel aastal õnnestus saak päästa ühelt väiksem alt puult, mille katsime vana kardinaga. Suurema kirsi külge riputati omakorda CD-d. Tuules kõikudes ja päikese käes sätendades pidid need linde eemale peletama. Selgus, et lõks töötas, kuid lühikest aega. Nädala pärast toitusid kuldnokad puu otsas. Nii et vaevaliselt säästetud puuvilju mul liiga palju ei olnud ja sellest piisas vaid minu esmavajadusteks. Siiski otsustasin, et pole midagi kahetseda, sest kirsid, kuigi maitsvad, sisaldavad vähe vitamiine ja nende hoidised on aeganõudvad.
- Juuli keskel on ka paberipuidu kollektsioon. Nad kannavad vilja kord kahe aasta jooksul, kuid nii ohtr alt, et neilt saab hoidiseid osta ka vähem rikkamaks hooajaks. Otse puu otsast korjatud isendeid on kõige parem hoida purkides. Kukkunud viljad on vähem vastupidavad ja neid saab regulaarselt süüa.Soovitan külmutada viiludeks lõigatud kõvad hapud õunad.
- Kui meil on soe suvi, siis hakkan juba juuli lõpus meloneid koristama. Nende saak sõltub ilmast – mida soojem on, seda suurem on saak. Kõige maitsvamad on toored melonid. Palava ilmaga kustutavad need tõhus alt janu ning kuubikuteks lõigatuna sobivad suurepäraselt salatile röstitud päevalilleseemnete ja vinegrettkastmega. Erilise saagiaastatel valmistan vahel moosi, mis on muretaigna küpsiste origina altäidis.
- Eriti soovitav on mustika valmimine juuli teisel poolel. Selle vilju tasub süüa, sest need mõjuvad positiivselt nägemisele, tugevdavad südant ja alandavad kolesteroolitaset. Mul ei ole selle liigi põõsaid palju, seega sööme mustikaid regulaarselt. Küll aga kuulsin, et mõnest neist tehakse väga tervislikke mahlu ja tinktuure.
- Juuli lõpp ja augusti algus on virsikud. Nende viljad riknevad kiiresti ja vajavad seetõttu töötlemisel kiirustamist. Valan korjatud virsikute pooled kuuma siirupiga üle ja nii saan fantastilise magustoidu. Valmistan mahakukkunud isenditest mahla.
Soovitan suvise saagi külmutada. Sellisel kujul säilitavad puuviljad kõige rohkem vitamiine, mineraalaineid ja toiteväärtusi.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
