Curly endiivia(Cichorium endivia var. Crispa) on üheaastane salatitaim, millel on dekoratiivne lõigatud lehtede rosett ja õrn, mõrkjas maitse. Juba Vana-Roomas tuntud endiivia kasvatati laialdaselt, peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel. Siit saate teada endiivia toiteväärtuste jaraviomaduste , kasvatamise põhimõtete jaaedadesse soovitatud parimate endiivia sortide kohtaSiin on kõik kasvatamise kohta endiivia teie krundil!
Curly endiivia - Cichorium endivia var. crispa
Joon. depositphotos.com
Endiiviakõige olulisem bioloogiline tunnus on suure (300–400 g) leheroseti kiire moodustumine. Endiivia lehtede värvus varieerub olenev alt sordist kollakasrohelisest tumeroheliseni. Inuliinisisaldus muudab need kibedaks. Kibedusest vabanemiseks tuleks selle köögivilja lehti valgendada.
Endiivia – toitumis- ja raviomadused
Tasub hinnataendiivia toiteomadusija istutada see köögivili oma aeda. Kõigist rohelistest köögiviljadest on endiivia endiivia üks karoteenirikkamaid. See on ka hea C-vitamiini, k altsiumi, kloori, raua, fosfori, kaaliumi ja väävli allikas. Endiivia lehed sisaldavad palju B-vitamiine, mis on närvisüsteemile äärmiselt kasulikud. Nad osalevad ka paljudes olulistes ainevahetusprotsessides.
Endiivia mahla tarbimine koos porgandi-, peterselli- ja sellerimahlaga mõjub meie silmadele väga soods alt.Endiivia söömine avaldabsoodsat mõju maksa ja kardiovaskulaarsüsteemi tööle. Samuti aitab see alandada vere glükoosi- ja kolesteroolitaset.
Curly endiivia - sordid
Endywial on 2 botaanilist sorti:
- Laialehine(Cichorium endivia latifolia), mida nimetatakse ka escarolaks – roheliste suurte, täisservaliste lehtede rosettidega
- Curly(Cichorium endivia var. Crispum), tuntud ka kui sammal – väga tugev alt lõigatud lokkis lehtedega
Curly endiivia 'Tosca'- on varajane sort, mida kasvatatakse suvel ja sügisel, vastupidav seemnevõrsete murdmisele. Pikaajaliseks säilitamiseks. Väga hea valgendamiseks, lihts alt siduge lehed 10 päeva enne koristamist.
Krundil kasvatatud endiivia
Joon. depositphotos.com
Enddywia curly 'Bionda a Cuore Pieno'- sort, mis loob kergelt lõigatud lehtedest laiad rosetid. Rosettide pleegitamist tuleks alustada 2-3 nädalat enne planeeritud saagikoristust
Curly endiivia 'Barundi'- tugev alt sakiliste lehtedega sort, mida soovitatakse mullas kasvatada märtsist sügiseni. Loob keskmise suurusega, üsna lame pea, mille keskel on suur osa kollast.
Curly endiivia 'Benthos'- tugev alt sakiliste lehtedega sort. Soovitatav maapinnal kasvatamiseks aprillist sügiseni. Seda iseloomustab kõrge taluvus õisikute võrsete väljalöömise suhtes. Väga viljakas ja kvaliteetne sort.
Curly endiivia 'Cigal'- loob ebakorrapärastest rohekaskollastest lehtedest roseti, mis sobivad suurepäraselt erinevat tüüpi roogade lisandiks. Isepleegitav sort.
Curly endiivia - kasvatamine
Endiivia eelistab vaikset päikesepaistelist kasvukohtaKasvab hästi kergel, niiskel ja kõrge huumusesisaldusega muldadel. Pikkade päevade ja soojemate temperatuuride saabudes toodab taim kiiresti kõrgenenud ja hargnenud õisikuid, mille õisikud koosnevad arvukatest pisikestest lilladest õitest.
Curly endiivia on väga külmakindel- talub külma kuni -4 ja isegi -6 ° C. Soodsates tingimustes võib ta talvituda maapinnas. Seemned hakkavad idanema temperatuuril +2 kuni + 3 °C, optimaalse kasvutemperatuuriga 20 kuni 22 °C.
Sageli kasvatatakse endiivia järelviljaköögiviljana pärast kõiki muid köögivilju peale salatite.Parimad eelviljad endiivia jaoks on:kurk, suvikõrvits, varajane valge kapsas, spinat, redis ja lillkapsas
Endiiviat saab kasvatada seemikutest või külvates seemneid otse maasse. Seemnete ettevalmistamiseks külvatakse seemned märtsi ja aprilli vahetusel kasvuhoonesse või fooliumtunnelisse asetatud kastidesse. Pärast kahe korraliku lehe moodustumist istutatakse seemikud 8x8 cm pottidesse. Istutame seemikud maasse 4-8 nädalat pärast seemnete külvamist. Soovitatav vahekaugusendiivia istutamisekson 30x30 cm.
Endiivia seemneid võib külvata peenrale kamai lõpust juuni keskpaigani. Seejärel istutame taimed juulis püsiv alt, tavaliselt polooniumina pärast juba koristatud köögivilju. Kogume hilissügiseni.
Endiivia võib kasvatada ka sügiselkütmata fooliumtunnelites või kasvuhoonetes koristamaks nn. 'beebileht', st noored lehed.
Edasisedendiivia siguri kasvatamise reeglidon samad, mis kõikide salatite puhul. Curly Endiivia juurestik on madal, seetõttu peaks mulla pealmine kiht olema niiske ja kobe. Taimi tuleks kasta ohtr alt, seejärel tuleks mulda kobestada, et tagada hea õhutus ja vältida kooriku teketViljakas pinnases kasvanud endiivia ei vaja lisatoitmist. Nõrgematel muldadel võime teda toita orgaaniliste väetistega. Enne mulla istutamist või külvamist võib mulda rikastada kompostiga, katmiseks aga kasta vermikompostiga lahjendatult.
Endiivia pleegitamine
Joon. avalik domeen, Wikimedia Commons
Kohupiima valgendamine
Kui endiivia leherosett on piisav alt suur ja laiali laotatud, alustage sisemiste lehtede pleegitamist. Endiivia pleegitamine parandab maitset, lehed muutuvad rabedaks ja õrnaksSelleks seotakse 2 nädalat enne koristamist lehed roseti ülaosast nööriga kinni, et valgus sisse ei pääseks. Oluline on seda teha selgel päeval, kui lehed on kuivad, sest märjana sidudes hakkavad need kiiresti mädanema
Lehtede rosettideks sidumise asemel võid taimi katta kattega. ümberpööratud pottide kaaned, pappkastid või must foolium . See katkestab ka valguse juurdepääsu endiivia lehtedele
Enne külma kogutud taimed võib koos juurtega üles kaevata ja jahedas ja pimedas ruumis niiskesse liiva sisse kaevata. Valguse puudumisel vabanevad nad kümnekonna päeva pärast kibedusest
Pleegitatud endiivia rosetidei säili hästi, seega on parem mitte kõiki taimi valgendada üks kord, kuid ainult vastav alt vajadusele.
Kuidas endiivia süüa?
Endiivia süüakse nagu salatit – toorelt – salatipõhjana või võileibade lisandina.
Siin on 2 tõestatud endiivia retsepti:
Endiivia ja anšoovise salat- pane taldrikule suur peotäis endiivia lehti. Pane peale tükeldatud kõvaks keedetud muna ja anšoovised. Vala peale oliiviõlist, sinepist, sidrunimahlast, piprast ja soolast valmistatud kaste.
Roheline salat ubadega- pane oad umbes 10 minutiks keevasse vette. Pärast jahutamist koori ja sega peotäie lokkis endiivia ning hakitud basiiliku, murulaugu ja peterselliga. Maitsesta oliiviõli, äädika, pipra ja soolaga.
MSc ins. Anna Błaszczak
