Must seeme (Nigella sativa) on üheaastane rohttaim. Kasvab kuni ca 40 cm kõrguseks, on sulgjas lehtedega, valgete või kergelt sinakate õitega ning väärtuslikke seemneid sisaldava dekoratiivse lõõtsaga. Looduslikult esineb seda Euroopas ja Lääne-Aasias. Seda ei tohiks segi ajada Damaskuse ega põldmustköömnetega. Seda hinnatakse selle kasutamise tõttu toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Vaadake, kuidasmustköömnete kasvatamineaias välja näeb ja kuidas saabmustköömneid kasutadatoiduvalmistamisel ja meditsiinis
Must köömned
Mustköömned - kasvatamine
Mustköömneid saab kasvatadataimse toorainena ja dekoratiivotstarbel, peenrataimena ning lõikelillena kimpude ja lillekimpude jaoks
Meie riigis on mustköömne kasvatamiseks sobivad kliimatingimused. Parim asukoht on lõunamaise näitusega päikeseline koht.Mustköömneid on kõige parem kasvatada viljakas pinnas , mõõduk alt kõva ja k altsiumirikas. Vältige happelist, üleujutatud, vettinud või väga liivast ja liiga kuiva mulda.
Musta seemne kasvatamine algab kevadel- seemned külvatakse aprillis otse maasse. Jäta reas ca 15 cm ja ridade vahele 30-40 cm ning suru seemned ca 1,5 cm sügavusele. Esimene tärkamine toimub umbes 2 nädalat pärast seemnete külvamist. Mustköömne kasvatamist tuleks regulaarselt, eriti kasvu algperioodil, rohida, kuna see kasvab palju aeglasem alt kui umbrohi ja võib nende poolt kergesti ära uppuda.
Taim ei vaja intensiivset kastmist, kuna talub hästi põuda ja tunneb end veelgi paremini kuivas või ainult parasniiskes pinnases. Sagedased vihmasajud võivad seda isegi kahjustada. Siiski peate regulaarseltmustköömneidväetama, kasutades õistaimede väetist või looduslikku biohuumust.
Mustköömne seemned koristatakse täisküpsena , mis on augusti keskel. See on siis, kui suurem osa viljadest hakkab pruuniks minema ja varred muutuvad kollaseks. Seejärel tuleks terved taimed välja rebida, siduda väikesteks kimpudeks ja jätta umbes 2-3 päevaks valgusküllasesse, kuiva ja õhurikkasse kohta kuivama. Kui on kuiv ja soe, võime jätta veovõrud otse kasvatuskohta. Lõpuks saadakse taimedelt mustad sametised seemned.
Must köömned - kasuta köögis
Mustköömne kasutusalaon väga lai nii köögis kui ka meditsiinis. Nagu juba mainitud, on mustköömne kasvatamisel saadav peamine tooraine selle seemned.Need sisaldavad suures koguses erinevaid toimeaineid, millel on positiivne mõju meie tervisele ja mis parandavad paljude roogade maitset.
Mustköömne seemned on maitselt üsna vürtsikad , meenutades pipart. Neil on ka vürtsikas lõhn. Mõned inimesed leiavad, et neil on ka veidi kohviseemnete järelmaitset.
Köögis kasutatavaid mustköömneid kasutataksepeamiselt õrnade liharoogade, nagu lambaliha või linnuliha puhul. Seemned sobivad suurepäraselt igasugustesse salatitesse, hapukurkidesse ja kodujuustu. Mustköömneid kasutatakse ka leiva ja saiakeste küpsetamisel.
Hea teada!Mustköömne seemnete omapärase maitse suurendamiseks röstige neid õrn alt kuival pannil, kuid olge ettevaatlik, et need ära ei kõrbeks!
Must köömned - rakendus meditsiinis
Mustköömne seemneid kasutatakse ka meditsiinis Juba iidsed egiptlased hindasid seda taime. Nad kasutasid selle seemneid peaaegu kõigi haiguste puhul. Seni on tehtud palju teaduslikke uuringuid, mis kinnitavadmustköömne kasutamist haiguste ravisMustköömne raviomadused on peamiselt seotud eeterlike õlide ja ühendiga nn. tümokinoon, mis sisaldub mustköömne seemnetes.
Tänu sellele teame nüüd, etmustköömne kasutamine annab väga häid tulemusi võitluses diabeedi vastu(alandab glükoosi taset ja suurendab insuliini sekretsiooni). Mustköömne seemned vähendavad ka hüpertensiooni ja aitavad vähendada astma sümptomeid. Mustköömne kasutamine leevendab depressiooni (seemnetes sisalduvad ained toimivad kesknärvisüsteemile).mustköömneid tasub kasutada ka külmetushaiguste vastu võitlemisel , sest see rahustab köha, vähendab nohu ja soodustab sekretsiooni väljutamist kurgus
Tavaliselt võetakse mustköömne seemneid purustatud seemnetena kuni poole või ühe teelusikatäie kujul 2 korda päevas või infusioonina 1-2 korda päevas. Seemnetest valmistatakse kamustköömneõli .
Katarzyna Marcinkowska
