Tuntud pikka aegavahtrasiirup , täiesti ökoloogiline ja tervislik, võitis kanadalaste ja ameeriklaste südamed. Maitse sarnaneb meega ja sellel on palju toiteomadusi. Saage tuttavaksvahtrasiirupi kasutusala ja omadustegaHetkega õpidvahtrasiirupi valmistamistja millistelt klooniliikidelt seda saab hankida maitsev delikatess! Siin on kõik vahtrasiirupi saladused …
Vahtrasiirup
Vahtrasiirupon täiesti looduslik toode, mis on saadud vahtratelt, näiteks suhkruvaherilt (Acer saccharum), must alt vahtr alt (A.nigrum) ja punane vaher (A. rubrum), mida eristab kõrge suhkrusisaldus (2–5%) mahlas. Punasele vahtrale on iseloomulik lühem mahlakoristushooaeg, kuna sellel tekivad pungad varem, mis muudab saadud siirupi maitset.
Vahtrasiirup – omadused
Vahtrasiirup saadakse vahtratüve mahlast vee aurustamisel, mis on rikas paljude vitamiinide ja mineraalidega, mis aitavad kaasavahtrasiirupi tervisele kasulikule .
Vahtrasiirup sisaldaboma koostises suhkrut ja mõningaid mineraalaineid, nagu k altsium, magneesium, kaalium, mangaan, tsink ja B-vitamiinid nagu B2, B5, B6 ja ka niatsiin, foolhape ja biotiin. Niatsiin alandab kolesteroolitaset, parandab vereringet ja avaldab soodsat mõju närvisüsteemile ning kaks teelusikatäit siirupit katab 22% keha päevasest mangaanivajadusest ja 3,6% tsingivajadusest.
Vahtrasiirupis sisalduv mangaan ja tsink aitavad oluliselt kaasa võitlusele vabade radikaalide vastu. Tänu nendelevahtrasiirupi antioksüdantsetele omadusteleon seda tarbivatel inimestel kahjuliku kolesterooli tase vähenenud ja see omakorda pärsib ateroskleroosi teket. Vahtrasiirupil on kabakteritsiidsed ja põletikuvastased omadused
Vahtrasiirup sisaldabsuhkrut, kuid on vähem kalorsusega kui valge suhkur või mesi. Seetõttu on see suurepärane pakkumine inimestele, kes salenevad
Hea teada!15 ml vahtrasiirupit sisaldab ainult 50 kalorit!
Vahtrasiirup - rakendus
Vahtrasiirupit kasutatakse köögis laialdaselt . Tavaliselt kasutatakse seda katteks ja lisandiks puuviljadele, röstsaiadele, salatitele ja magustoitudele
Vahtrasiirup sobib suurepäraselt ka marinaadidesse, eriti vürtsikatesse. Siirup ekstraheerib tšillipipra teravust ja kõrge temperatuuri mõjul karamelliseerub, luues maitsva krõbeda kooriku. Vahtrasiirupi kasutaminepraadide ja praadide lisandina on huvitav idee roogade mitmekesistamiseks
Vahtrasiirupi kasutaminevõib leida ka kosmeetikast. Tänu oma koostisainetele toidab ja taastab nahka. See toimib suurepäraselt juuksemaskide ja -palsamite lisandina.
Vahtrasiirupimahla allalaadimine
Vahtrasiirup - kuidas valmistada
Vahtrasiirup saadaksekasvuperioodil, mil juurtest puu võrani voolav mahl kannab endas elunditesse ladestunud süsivesikuid. Mahla koristusaeg on olenev alt ilmastikutingimustest neli kuni kaheksa nädalat (tavaliselt veebruari lõpust aprilli alguseni).
Vahtramahla saame ise võtta , tänu millele saame soods alt maitsva ja tervisliku vahtrasiirupi valmistamiseks vajaliku koostisosa.vahtrasiirupi valmistamise meetodeidon viimastel sajanditel täiustatud, kuid need jäävad muutumatuks.Mahl koristatakse ikkagi esm alt ja seejärel kontsentreeritakse ilma kemikaale või säilitusaineid kasutamata.
Üksikutesse vahtrapuudesse puuritakse olenev alt tüve läbimõõdust üks kuni kolm auku ja asetatakse neisse kraanid. Üks puu toodab 35–50 liitrit mahla hooaja jooksul ja peab olema umbes 30–40 aastat vana.1 liitri vahtrasiirupi valmistamisekstuleb 20 kuni 50 liitri puumahla vesi välja aurutadaPärast mahla kogumist tuleks see kohe keema panna või hoida sees külmkappi, et see kinni ei jääks. Hauta kogutud mahla, hoides sellel silma peal.
Märkus!Liiga kaua keedetud vahtrasiirup võib lõpuks kristalliseeruda, kuid ebapiisav alt paksendatud on see vesine ja rikneb kiiresti.
Pärast mahla aurutamist javahtrasiirupi saamistvalage see pudelitesse, eelistatav alt klaaspudelitesse, sest plastanumates hoituna tumeneb see aja jooksul. Erinev alt plastikust ei võimalda klaas gaasivahetust ja säilitab vahtrasiirupi kvaliteedi kauem.
MSc ins. Joanna Białowąs
