Oktoobri algus on küdoonia viljade koristamise aeg. Neid puuvilju alahinnatakse, kuna need maitsevad toorelt halvasti. Samal ajal sobivad need ideaalselt hoidisteks ja mitte igaks!Küdooniahoidisedon kahtlemata ühed maitsvamad hõrgutised, mida meie toidulau alt leida võib. Nende hulgas on populaarseimkudooniatinktuur , mida mõned nimetavad küdooniaks või küdooniaks. Siin on kõige huvitavamad retseptidkuidas teha küdooniahoidiseid- tinktuurid, hoidised ja mahl, mis rõõmustavad teid oma maitsega!
Küdooniakonservid
Joon. depositphotos.com
Harilik küdoonia (ladina keeles Cydonia oblonga) on üks vanemaid viljapuid, kuid meil kasvatatakse teda üsna harva. See nõuab sooja kohta, sest karmidel talvedel võivad -20 °C külmad kahjustada viljapungasid ja taimede võrseid. Harilik küdoonia eelistab viljakaid muldi, talle ei meeldi liigse k altsiumisisaldusega pinnas. Küdoonia võib olla suur põõsas või väike puu. Kudooniad on isetolmlevad, seega saab neid istutada üksikult
Harilik küdoonia, mis annab suurepäraseid puuvilju hoidiste ja tinktuuride jaoks , on samuti väga dekoratiivne puu. Kevadel on see kaetud kaunite lilledega, sügisel kaunistatud kollaste viljadega, mis levitavad aias tugevat ja meeldivat lõhna.
Harilikud küdoonia viljadon kollased ja mitte väga mahlased, neid ei saa toorelt süüa. Need on aga suurepärane tooraine hoidiste jaoks.Küdoonia viljade saagiküpsuson oktoobri esimesel poolel. Olenev alt sordist võivad viljad olla kujult sarnased pirnile või õunale.
Pange tähele! See on oluline, kuna küdoonia vilju lõigatakse ja kasutatakse tavaliselt ilma koorimata. Nii et hõõru lõikurit ja jäta nahk maha: -)
Kudooniatinktuur
Üks populaarsemaid hoidiseid on ebatavalise aroomiga küdooniatinktuur . Allpool on 3 fantastilistküdooniatinktuuri retsepti . Küdooniatinktuuri viljad peaksid olema suured, kollased ja küpsed.
Küdooniatinktuur nelkidega(retsept meie foorumist)
Koostis:1 kg viilutatud küdoonia puuvilju, 1 kg suhkrut, 1 liiter viina või 0,5 liitrit piiritust, nelk.
Küdooniatinktuuri heliloojad - puuvili, suhkur, nelk
Joon. depositphotos.com
Valmistamine:Eemalda küdoonia viljadelt pesad. Puuvilju saab lõigata tükkideks või viiludeks. Valmis puuviljad katke suhkruga. 1 kg puuvilja kohta anname 1 kg suhkrut. Jäta 2 nädalat soojas kohas kõrvale. Selle aja möödudes vala mahl välja (see sobib suurepäraselt tee lisandiks) ja vala puuviljadele liiter viina või 0,5 liitrit lahjendamata piiritust. Lisame paar nelki ja sulgeme tihed alt. Panime kõrvale umbes 60 päeva. Seejärel valage pudelitesse ja asetage umbes 2 nädalaks jahedasse kohta. Vajadusel saate filtreerida.
Kümme,üks lihtsamaid küdooniatinktuuri retsepte , mille on meie foorumis kirjeldanud Jacek "Fox". Küdooniatinktuuri rafineeritumat maitset otsides võib peale eelpool mainitud nelgi lisada kaneeli ja mandleid. Retsept allpool: -)
Kudooniatinktuur
Joon. depositphotos.com
Kudooniatinktuur kaneeli ja mandlitega
Koostis:1,5 liitrit küdooniamahla, 0,5 liitrit piiritust (90%) või kanget viina, tükk kaneelikoort või näputäis kaneeli, näputäis pulbrilist nelki, 2-3 mandlid (soovitav alt kibedad), 0,5–0,75 kg suhkrut.
Valmistamine:Keeda küdoonia vili vähese allikaveega, pane kõrvetatud lina- või gaasikotti, riputa emailitud kausi või potti kohale ja jäta ööseks seisma (ära pigista, sest siis on mahl hägune). Vala küdooniamahl, piiritus või viin puhtasse väikesesse sõõmu, lisa kaneel, nelk ja kooritud mandlid. Valage suhkrule veidi vett ja lahustage madalal kuumusel, laske keema tõusta ja jahutage, seejärel valage see kastrulisse. Sulgege ja pange 2 kuuks kõrvale. Kui lisame rohkem suhkrut, saame imelise likööri.
Kudooniatinktuur angelikal
"1,5 kg. Küdoonia küpsed viljad valatakse 1 liitri veega ja keedetakse madalal kuumusel kaane all kolmveerand tundi.Jahuta see maha ja pigista mahlapressis saadud massist mahl välja. Saadud mahlale lisada 25 grammi suhkrut, 25 grammi mett, 1 tl kuivatatud liitiumangelica juurt ja kuumutada, kuni koostisosad on segunenud. Lisa 0,75 l rukkitera ja 100 ml rummi, sule ja jäta 3 nädalaks jahedasse seisma. Loksutage iga 3-4 päeva tagant. Võtke 1 apelsin, koorige, koorige õhukeselt (ilma valge osata) ja lõigake ribadeks. Küdooniatinktuurile lisa ühe apelsini viilutatud koor, apelsinimahl ja viirpuuõis. Sega uuesti ja pane veel kuuks ajaks külma kohta kõrvale. Seejärel filtreerige ja valage pudelitesse
Veel ühe huvitavakudooniatinktuuri retseptiannab Klaudyna firmast Ziołowego Zakątek. Videost näeme ka, miks ei tohi tinktuur sisaldada küdoonia seemneid ja miks peaks vili olema piisav alt küps "
Kuidas juua küdooniatinktuuri?
Jooge küdoonialikööri aeglaselt, väikeste lonksudena, nautides selle maitset Seda ei kombineerita roogadega, sest see puudutab ainult tinktuuri enda maitset. Alternatiivina võib magustoiduks serveerida magusat küdooniatinktuuri. Parim on serveerida veidi jahutatult või toatemperatuuril väikestes kõrge varrega klaasides, täidetud 3/4 kõrgusest
Samuti tasub teada, etküdooniatinktuure soovitatakse külmetushaigusedSeejärel lisage tinktuurile veidi looduslikku mesilaste mett. Pidage aga meeles, et tinktuuri ei saa juua suurtes kogustes, sest pärast nii magusat ja kanget alkoholi on kerge tekkima peavalu, iiveldus ja seedehäired. Nii et küdooniatinktuur võib meile hea olla, aga ainult mõõduk alt juua: -)
Kudooniamoos
Kudooniahoidisedpole mitte ainult tinktuurid, vaid ka maitsvad hoidised, mis on talveõhtutel suurepäraseks lisandiks tee kõrvale
Kudooniamoos
Vajame 1,5 kg küdoonia vilju, 4 klaasi vett, 4 klaasi suhkrut, näpuotsatäis kaneeli. Puuvilju tuleb põhjalikult pesta, eemaldada seemnepesad ja lõigata väikesteks tükkideks.Seejärel pane potti valmis puuvili, kalla peale vesi ja keeda umbes 30-40 minutit, kuni viljad on pehmed. Seejärel purusta vili nt omatehtud nuiaga viljalihaks. Pane puuviljamass praepannile, lisa suhkur ja kaneel ning prae veel 30 minutit. Lõpuks pane jahtunud moos purkidesse ja pastöriseeri need.
Kudooniamahl
kudoonia retseptide hulgasvõib sageli kohata mahlaretsepti. Allolev retsept on üks lihtsamini valmistatavaid.
1 kg puuvilja kohta tuleks kasutada 1,2 kg suhkrut. Puuvilju tuleb pesta, seemnepesad lõigatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel paneme puuviljad suurde nõusse ja puistame üle suhkruga. Ootame umbes 1 nädala, kuni küdoonia vabastab mahla ja suhkur lahustub. Selleks, et mahla oleks lihtsam mitu korda päevas vabastada, segage kõik. Nädala pärast valage mahl läbi puhta marli pudelitesse
Vaata ka:
