Eksootilised köögiviljadüllatavad oma maitse ja välimusega. Paljudel neist on ka väärtuslikud toitumis- ja terviseomadused. Ja kuna vähem alt osa neist huvitavatest eksootilistest köögiviljadest peavad meie kliimatingimustes hästi vastu, siis miks mitte proovida neid kasvatada? Tutvuge7 eksootilise köögiviljaga, mida oma aias nautida !
Eksootilised köögiviljad – lambasalat
1. Rapuntsel
On suur grupp maitsvaid ja väärtuslikke köögivilju, mille oleme kas unustanud või tunduvad nii eksootilised, et mõtleme neile ainult supermarketites ostlemise mõttes.Sageli ekslik, sest paljusid neisthuvitavatest eksootilistest köögiviljadestsaab meie maatükil eduk alt kasvatada ja saaki koristades tunneme suuremat rahulolu, et oleme need ise kasvatanud. Lisaks on võimalus mitmekesistada oma menüüd roogadega, sealhulgas uue köögiviljaga.
Üks selline unustatud köögivilja, mis iidsetes aedades polnud haruldus, onlambasalat(Valerianella locusta), mis pärineb peamiselt Ameerikast ja Põhja-Aafrikast. Lambasalat on üsna huvitav taimeliik (sageli ekslikult salatiks peetud) nii oma maitse kui ka kasvatusnõuete poolest. Kaua aega tagasi oli see hästi tuntud, meeldinud ja sageli kasvatatud, paljude üldnimetustega.Lambasalat on imepisike suure toiteväärtusega taim Sisaldab palju vitamiine (sh C, B ja A) ning mitmeid mikroelemente, mis on eriti väärtuslik koristuskuupäeva arvestades . Lambasalat on kergelt pähklise järelmaitsega ja selle kõige üllatavam omadus on asjaolu, et saaki saab kogu talve (kui pole liiga pakane) otse maast koristada, ka lume all!
Mis puudutab lambasalati kasvatamise tingimusi, siis erinõudeid pole.See eksootiline köögivili eelistab viljakat mulda , kuid see kasvab ka nõrgemal pinnasel. Augustist septembrini on tavaks külvata otse mulda, kuid proovida võib ka kevadkultuuri ja märtsikülvi. Koristama hakkame umbes 3 kuud peale külvi. Ideaalne toorelt söömiseks mitmesuguste salatite kujul.
2. Hiina kapsas Pak Choy
Rohtjuurviljade puhul tasub ära mainida ka uustulnuk Kaug-Idast -hiina kapsas , mida kutsutakse kaPak ChoySee on pärit Ida-Aasiast ja praegu kasvatatakse Hiinas, Põhja-Ameerikas ja Euroopas. Ta on palju kõrgem kui eelmine taim, ulatudes ca 40-50 cm kõrguseks, kuigi see oleneb sordist. Ja selle köögivilja sorte on üsna palju, kuigi Poolas on ainult mõned rohe- või valgesabalised.
Eksootilised köögiviljad – hiina kapsas, Pak Choy
Pak Choy saab koristada talvel, kuid kuna see on pärit külmast kliimast, kasvabüsna hästi ka mitte väga kuumal temperatuuril(13-16 ° C) ja võib isegi taluma mitmeastmelisi külmi. Idanemise ajal vajab ta aga rohkem soojust, mistõttu on soovitatav seda köögivilja kasvatada seemikutest. See on niiskuse suhtes üsna nõudlik, mis on osaliselt tingitud lühikesest kasvuperioodist (umbes kuu). Seda saab kasvatada kevadel või sügisel. Sügisel on see veidi lihtsam, sest on võimalik külvata otse mulda. Hiina kapsas vajab rikkalikku ja huumuslikku neutraalse pH-ga mulda.
Seeeksootiline köögivili on äärmiselt rikas C-vitamiini poolest(45 mg / 100 g). Seda võib praadida roogades, kuid parem on süüa toorelt, sest kahju on kaotada tohutu C-vitamiini rikkus, mida see sisaldab. Pak Choy sisaldab ka palju väärtuslikke makro- ja mikroelemente.Maitse on eristatav, tunda mõrudust.
Eksootilised köögiviljad – apteegitill, apteegitill
3. Apteegitill (apteegitill)
Veel üksatraktiivne eksootiline taimne köögivili on apteegitill , tuntud ka kui apteegitill (Foeniculum vulgare). Metsikut leidub peamiselt Vahemere tsoonis ning Pakistanis, Iraanis ja Afganistanis. See on väga aromaatne taim, milles on palju väärtuslikke toitaineid (peamiselt C-vitamiin ja kaalium). Sellel on kasulik mõju ka meie seedesüsteemile. Sõltuv alt sordist võib see olla veidi vürtsikama või mahedama maitsega, kuid alati on aniisi maitse ja lõhn. Vaatamata selle vaieldamatule sarnasusele meile tuntud tilliga, kuulub see selleri perekonda.
Apteegitillil on üsna kõrged nõuded nii asukoha, temperatuuri, niiskuse kui ka pinnase osas. Eelistab viljakat, rikkalikku ja huumuslikku, kergelt aluselise reaktsiooniga mulda.Koht peab olema vaikne, soe ja päikeseline ning see ei talu ülekuivamist.Võime seda kasvatada seemikutest või proovida külvata otse maasse , kuid alles pärast kevadkülma (mai lõpus). Võime seemikud ette valmistada aprillis ja istutada püsiv alt juuni alguses. Saagikoristus toimub olenev alt viljelusmeetodist juulist septembrini (vegetatsiooniperiood 2-3 kuud). Kui taimed on juba küpsed, ärge viivitage koristamist, sest nad hakkavad kiiresti oma aroomi kaotama. See sobib küpsetamiseks, praadimiseks ja isegi täidiseks.
4. Uba
Absoluutne hitt eksootiliste köögiviljade seasvõib osutuda tuntud roheliste ubade sugulaseks -Hiina oad(Dolichos sinensis). Ta on termofiilne ja põhimõtteliselt on kasvutingimused, nõuded ja koristuskuupäevad väga sarnased apteegitillile (mõned sordid nõuavad isegi katmist), kuid see taim tänab meid korraliku hoolduse eest.
Eksootilised köögiviljad – Hiina uba
Beanfish on ronija, seega vajate tugesid ja üsna kõrgeid, kuna ta kasvab kuni 3 m ja kaunad on kuni 50 cm pikad.Selliste ubade kogumine oma aiast on tõesti midagi! tärklis, mikro- ja makrotoitained, see on tõesti muljetavaldavPeaksite mainima ka
selle eksootilise köögivilja dekoratiivväärtustSuvel õitseb kaunilt roosa või karmiinpunasena ja lõhnab mõnus alt. Ta meelitab ligi erinevaid tiivulisi tolmeldajaid, sealhulgas värvilisi liblikaid. Nagu kõik oad, seovad selle juured lämmastikku, nii et pärast koristamist väetab see lisaks mulda. Saate seda valmistada nagu kõiki rohelisi ube.
Eksootilised köögiviljad – Egiptuse oad
Egiptuse uba(Lablab purpureus) on samuti hinnatud, kuid see taim on pigem dekoratiivne kui kasulik. Kasvutingimused ja kõrgus sarnanevad hiina ubadega, kuid kaunad on laiad ja punased, umbes tavaliste ubade pikkused. See õitseb nagu tema eelkäija
5. Baklažaan (baklažaan)
Väga atraktiivneeksootilise päritoluga köögivili , mida Poolas kahjuks üsna harva kasvatatakse, onbaklažaan(Solanum melongena) või muidu baklažaan , mis kuulub tomatile sarnasesse öövihmaliigi. Oma atraktiivsuse võlgneb see huvitavale välimusele ja maitsele. Erinev alt eelkäijatest ei ole tal nii palju toiteväärtust ja vitamiine, kuid see on rikas mineraalsoolade (sh kaalium, k altsium, fosfor) poolest. Samuti alandab see halva kolesterooli taset ja tugevdab südant.
Eksootilised köögiviljad – baklažaan
Kuidbaklažaan on selles artiklis kirjeldatutest kõige nõudlikum köögiviliSellel on kõrged termilised nõuded (umbes 25 °C) ja meie kliimatingimustes on see saab kasvatada ainult katte all, nagu ka paljusid tomatisorte. Talle ei meeldi ümberistutamine, seetõttu tuleks seemikud kohe sihtkohta paigutada. See nõuab ka suures koguses toitaineid väetiste kujul. Substraat peaks alati olema niiske, kuid mitte märg, sest siis võivad seened seda kergesti rünnata. Tal on ka üsna pikk kasvuperiood (istikute toodang ca 3 kuud, koristamine õitsemisest ca 1,5 kuud). Kuidoriginaalsete köögiviljade armastajatelevõib teie enda lilla köögivili olla atraktiivne vaatenurk.
6. Kale
"Lähme tagasi taimede juurde, millel läheb meie kliimas väga hästi. Seni esitatud köögivilju kasvatatakse Poolas erinevatel põhjustel üheaastastena. Teine köögivili on alahinnatud ja ülim alt väärtuslik kaheaastane. Kapsas(Brassica oleracea sabellica) ehk lehtkapsas on vanim kultiveeritud kapsaliik. Esimesel aastal loob kaunilt kortsus lehtedest roseti, mille läbimõõt on kuni 1 m, teisel aastal õitseb ja annab seemneid.Selle eksootilise köögiviljatoiteväärtust ei saa üle hinnata. Sellel on tugevad põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused, see on vitamiinirikas, suurtes kogustes (nt A, K, B, PP, E, suures koguses C-vitamiini). Samuti on see rikas k altsiumi, valgu, kaaliumi, fosfori ja paljude teiste mikro- ja makroelementide allikas. Tänu selles sisalduvatele sulforafaani rühma keemilistele ühenditele on sellel ka vähivastane ja Helicobacter pylori tapja. "
Eksootilised köögiviljad – lehtkapsas
Lehtkapsas on väga madala kasvatamisvajadusegaPealegi, nagu lambasalat, on see ka madalate temperatuuride suhtes vastupidav.Seda soovitatakse koristada hilissügisel ja isegi nagu rooskapsast pärast esimest külma. Seejärel muutub see pehmemaks ja kaotab kibeduse. Me kogume lehti järjest üles kasvades. Kuna need on aga halvasti säilinud, on parem seda teha vahetult enne tarbimist.
Seda tüüpi kapsast kapsakreem eriti ei armasta, seega saame lahti ristõieliste köögiviljade tüüpilisest kahjurist
Lehtkapsast saab kasvatada enamikul muldadel, eelistatav alt o neutraalne reaktsioon. Talle ei meeldi ainult väga niiske ja tihendatud pinnas. Ta talub kuivamist, kuid kasvab paremini, kui hoiame substraati niiskena. Kõige parem on seda kasvatada seemikutest, mille istutame püsivale kasvukohale umbes 1,5 kuud pärast külvi, kuid mitte hiljem kui septembri alguses. Samuti võite maist juulini külvata seemneid otse maasse. Lehtede värvus võib varieeruda rohelisest lillani. Tänu oma kaunitele lehtedele võivad need olla täiendavaks kaunistuseks krundil ja laual.
Eksootilised köögiviljad – scorzonera
7. Scorzonera
Et teada saadaviimast eksootilist köögivilja , mida ma täna tutvustada tahan, peame vaatama maa alla. See on keskkondscorzonery(Scorzonera hispanica) kasvu ja arengu jaoks. Maitse sarnaneb sparglile, kuigi on veidi vürtsikam ja magusam. Samamoodi valmistatakse seda ka tarbimiseks. Pärast naha koorimist keetke see sidruniga vees, seejärel serveerige seda eraldi köögiviljana või salatites. Koorimisel ja saagikoristamisel on oluline kanda kaitsekindaid, sest koorest eritub piimjas mahl, mida on raske eemaldada.
Ja mis on selles valge viljalihaga mustjuures nii erilist? Noh, see onväga kõhtutäitev ja maitsev köögivilining sisaldab ka palju vitamiine ning mikro- ja makroelemente. Lisaks on selles diabeetikutele väga väärtuslik koostisosa – inuliin, mis on fruktoossuhkur, mistõttu ei tõsta vere glükoosisisaldust.
Scorzonera on kaheaastane taim. Scorzonera kasvatamine algab kevadel ja koristame oktoobrist novembrini. See loob pikad juured, seega peame koristamiseks kasutama pikkade hammastega kahvleid. Ta ei ole eriti tundlik madalate temperatuuride suhtes, kuid eeldab hästi haritud, viljakat ja huumust mulda ning tagab pideva mulla niiskuse.
Loodan, et esitatudeksootilised köögiviljad pakuvad huvi paljudele aednikeleja te otsustate proovida neist vähem alt ühte kasvatada.
Katarzyna Józefowicz
