Pastinaak(Pastinaca sativa) on söödava juurega kergesti kasvatatav köögivili. Pastinaagijuur on välimuselt väga sarnane peterselliga. Kuid see maitseb erinev alt ja sellel on erinev kulinaarne kasutus. Lisateavetpastinaagi toiteomaduste kohta , vaadake, kui lihtne onpastinaagi kasvatamine maatükilja proovige parimaidpastinaagi retsepte peaosas. Siin on kõik pastinaagi saladused!
Pastinaak – Pastinaca sativa
Joon. pixabay.com
Pastinaak – toiteomadused
Pastinaagi söödav osa on paks, lihav, kreemika värvusega juurVanasti oli selle köögivilja söömine väga populaarne (Poolas oli pastinaak populaarne 12-16 sajand). Seejärel asendati pastinaak porgandi, kartuli ja juurpeterselliga. Viimasel ajal on see aga hakanud meie laudadele tagasi tulema. Hinnatakse pastinaagi rikkalikkutoiteväärtustja selle köögivilja tervist edendavaid omadusi
Mida pastinaak sisaldab?Noh, pastinaagijuured on süsivesikute ja kiudainete, aga ka mineraalsoolade (raud, k altsium, kaalium, fosfor), C- ja E-vitamiini, provitamiini A ning mitmete B-vitamiinide ja PP-vitamiini allikas.
Tänu pastinaagirikkalikele toiteomadusteletoob selle tarbimine kaasa järgmised eelised:
- pastinaak on diureetilise toimega ja toetab neerufunktsiooni
- toetab seedimist ja suurendab söögiisu
- parandab vereringet ja mõjub rahustav alt
Pastinaaki kasutatakse laialdaselt köögismaitseainena (kuivatatakse), lisandina suppidele, kastmetele, salatitele, köögiviljapasteetidele ja püreedele.
Pastinaak ja petersell. Mis vahet sellel on?
Söödavad pastinaagijuured on väga sarnased peterselli juurtegaAlles pärast lähem alt vaatlemist näeme välimuse erinevusi. Pastinaagi juured on tavaliselt suuremad kui petersellil (mõnikord öeldakse, et pastinaak näeb välja nagu ülekasvanud petersell) ja kasvukohas on pastinaak õrn sfääriline, tumeda kattega lohk. Juur ise on väiksem kui petersellil.
Pastinaaki aetakse sageli segi peterselliga
Joon. pixabay.com
Paljumärkame nende taimede lehestikus suuremaid erinevusiPeterselli lehed on peenemad, kahe- või kolmekordsete okstega sulgjas.Seevastu pastinaagilehed on heledamad, alumiselt karvadega kaetud, üksikult sulgjad sakiliste servadega ning erinev alt petersellilehtedest ei saa neid süüa
Pastinaak ja petersell erinevad ka maitselt ja kasutusvõimalusedKui petersell on vaid toidulisand, mis suurendab erinevate roogade, salatite ja suppide maitset, siis pastinaak võib olla roa (nt pastinaagipüree) põhikoostisosa ja seda võib üldiselt kasutada paljudes muudes roogades. viise. Maitse ja lõhna poolest sarnaneb pastinaak pigem porgandile kui petersellile.
Pastinaak - kasvatamine
Pastinaak kasvab kõige paremini päikesepaistelistel kasvukohtadelja hästi haritud ja kobestatud muldadel (lihtsam toota üsna pikki pastinaagijuuri), õhuline ja huumusühendirikas, pH-ga lähedane neutraalne (ideaalne pastinaagi jaoks mulla pH on 6,0 - 7,0).Pastinaagi kasvatamisel peaks muld olema pidev alt niiskening me peame meeles pidama regulaarset ja intensiivset niisutust, eriti suvel, põuaperioodidel, sest see on intensiivse kasvuperiood. pastinaak.Pastinaaki võib kasvatada 2. või 3. aastal pärast sõnnikut
Pastinaagikülvikuupäev on märtsi keskpaigast aprilli keskpaigani. Seemned külvatakse ridadena 1-3 cm sügavustesse soontesse. Ridade vahekaugus peaks olema 30-45 cm sõltuv alt mulla viljakusest (mida viljakam on muld, seda suurem on ridade vahe). Pärast külvi katta seemned mullaga ja kasta intensiivselt kuni lehtede ilmumiseni (see võib võtta 2 nädalat kuni isegi rohkem kui kuu, sest pastinaagil läheb sageli tärkamiseks aega). Kui seemikutel on igaühel 3-4 lehte, eemaldage nõrgemad, nii et taimede vahele jääks 8-10 cm. Ühtlase tärkamise tagamiseks võib pastinaagiplaastri kuni katkemiseni katta kevadvalge agrotekstiiliga.
Hea teadaKuna pastinaak idaneb aeglaselt, tasub pastinaagiridade äärde istutada redis. Pastinaagi tärkamise ajaks näitavad kasvavad redised ridade kulgu, mis omakorda hõlbustab umbrohtude eemaldamist ridadevahelistest ridadest.Koristame redise enne, kui see hakkab aeglaselt kasvavaid pastinaagijuuri häirima.
Kuna pastinaak kasvabon vaja taimi regulaarselt kasta ja umbrohtu eemaldada. Õnneks ründavad haigused ja kahjurid seda köögivilja üliharva. Pidage meeles, etei tohi pastinaaki kasvatada vahetult teiste juurviljade järel , kuna on võimalik nakatuda samade patogeenidega.
Märkus!Pastinaaki tuleks kasvatada kooskõlas sibulaga. Sibula lõhn peletab tõhus alt ära porgandi välisfilee – kahjuri, mis kõige sagedamini ründab pastinaaki. Muud head kaaslased pastinaagiplaastris on: brokkoli, porrulauk, seller ja spinat.
Pastinaaki koristatakse oktoobrist novembriniPastinaagijuurte üleskaevamise hõlbustamiseks tasub peenart eelmisel päeval kasta.Pastinaagi koristamist võib jätkata kuni esimese külmanija kui talveks mõeldud lillepeenrad on kaetud lehtede või muu õhulise materjaliga, võib seda ka talvel järjest koristada.
Pastinaagijuured säilivad üsna hästiKõige parem on neid hoida jahedas keldris niiske liivaga kastides. Pastinaagi soovitatav säilitustemperatuur on 0–1 °C ja õhuniiskus umbes 95%. Sellistes tingimustes võib pastinaak elada mitu kuud (isegi kuni kuus kuud).
Pastinaak - retseptid
Pastinaaki võib süüa nii toorelt kui ka keedetult(sel kujul asendavad nad suurepäraselt kartulit). Seda köögivilja võib ka külmutada ja kasutada kuivatamiseks. Pastinaak võib olla nii roogade lisandiks kui ka nende peamiseks koostisosaks. See sobib hästi teiste köögiviljade maitsetega suppides ja kastmetes.pastinaagiga suppide ja salatite retseptid on populaarsedPakume lihts alt ja väga kiiresti valmivat pastinaagipüreed, friikartuleid ja mädarõikakastmes küpsetatud pastinaaki
Puhas pastinaak
Pese, koori ja viiluta pastinaagijuured.Vala soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda pehmeks (umbes 10 minutit). Vala vesi ära, auruta, purusta ja hõõru läbi sõela. Kuumuta, lisa koor ja või (1 kg pastinaaki annab 2 spl võid ja 3 sl paksu koort) ning sega hoolik alt. Lisa maitse järgi soola.
Pastinaagif.webpriikartulid (pannil praetud)
Koori pastinaagijuured, pese ja kuivata. Lõika ribadeks või viiludeks. Prae kuumas õlis kuldpruuniks. Enne serveerimist maitsesta soolaga. Eelistatav alt ürdi- või küüslaugusoolaga.
Pastinaagif.webpriikartulid (ahjus küpsetatud)
Nagu eelmises retseptis, peske pastinaak ja lõigake need pulkadeks nagu traditsioonilised friikartulid. Seejärel soola. Vürtsikate maitsete armastajad võivad lisada tšillipulbrit. Piserdage oliiviõliga ja segage hoolik alt. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sellele friikartulid. Pange umbes 20 minutiks temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju. Friikartulid on parimad, kui pastinaak on kergelt pruunistunud.
Mädarõikakastmes küpsetatud pastinaak
Pese pastinaagijuured ja lõika pikuti pooleks või neljaks. Vala soolaga maitsestatud keevasse vette ja hauta 10 minutit. Tühjendage vesi ja valage pastinaak mädarõikakastmega, seejärel asetage see 170 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 20 minutit.
