Kas köögivilju tasub külmutada?
Oktoobrinumbrist "Aia retsept" lugesin teie lugeja huvitavat artiklit puu- ja köögiviljade külmutamise kohta. Lisan siia teemasse käputäie enda kogemusi.Praegu, talvel, hindan ma kõige enam oma külmutatud saagi maitset ja toiteväärtust. Tõsi, tegime abikaasaga sügisel nendega palju koostööd, kuid vaev tasus end ära.
Milliseid köögivilju külmutada?Peale konkreetsete köögiviljade, nagu oad, lillkapsas, brokoli või porgandid, kottide valmistame ka erinevate segude komplekte. Nende hulgas on:
- Ukraina borš, st tükeldatud peet, kartul, porgand, petersell, seller ja rohelised oad;
- Leczo – koosneb väikeste suvikõrvitsa viiludest, kooritud tomatitest ja paprikaribadest;
- köögiviljasupp peeneks hakitud rohelistega;
- köögiviljakomplektid salatite jaoks,
- puuviljasegud kompoti jaoks.
Säilitame ka keedetud riivitud peete, mis peale sulatamist maitsevad suurepäraselt sooj alt ja mädarõikaga peedi koostisosana. Samuti külmutame eduk alt kapsalehti (need tulevad kapsarullide tegemisel kasuks) ja viilutatud seeni, mille lõhn ja maitse on südatalvel ületamatu. Seal peab olema ka roheline petersell, basiilik või till. Sel hooajal tegime ka mõned edukad katsed. Kurgisalati ja redise jaoks külmutasime kurgid ning salatiks melonit.Panime need väikestesse kottidesse ja nüüd lisavad need meie talvisele toidulauale vaheldust. Ja maitsevad suurepäraselt, nagu oleks hetk tagasi aiast toodud.
Sel viisil valmistatud köögiviljasegusid on mugav kasutada. Need nõuavad ainult eelnevat sulatamist või viivitamatut potti või pannile viskamist.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
