Sügisel korjatud juurviljad on meie aedades ja maatükkides üha tavalisemad.See on üks tervislikumaid ja samal ajal üks lihtsamini kasvatatavaid köögivilju.Peedi, kaalika või kaalika mullavajadus ei ole meile kuigi suur väljakutse.
Sügisese koristamiseks on parimad nukakapsasordid "Konmar" ja "Segura", mille suurepärase maitsega valge viljaliha sobib ideaalselt magusate salatite valmistamiseks. ‘Segura’ on lehehaigustele vastupidav ja tema mugulad ei puitu aja jooksul. Mõlemat sorti võib juunis pottidesse ja kastidesse külvata.Kalapabi istutame katete alla aprillis ja augusti alguses istutame taimed ilma katteta mulda sügiseseks saagiks
Õige istikute vahekaugus on 25x25 cm. Istutame nugarabi niiskusega küllastunud mulda ja pilves päeval. Pärast maasse istutamist tuleks taimi ohtr alt kasta. Kohlrabi tõhusaks säilitamiseks tuleb selle lehti lõigata.Köögivilja säilib mitu nädalat niiskes liivas või jahedas keldrisPood tuleks õhutada
Naeris on söödav taim, mida on Poolas kasvatatud juba keskajast. Selle söödav osa on juur, mida võib süüa nii toorelt, keedetud kui ka küpsetatult. Naeris on madalate kliimanõuetega ja ei ole madalate temperatuuride suhtes tundlik. Selle suureks eeliseks on põuakindlusKuid see nõuab päikeselist kasvukohta aias
Seda köögivilja kasvatatakse sügiseste sortide jaoks mais ja juunis otse põllule või põllule külvamisest. Seemned idanevad temperatuuril 3 ° C.Kui seemikud on tärganud, tuleb need ära lõigata.Peamise põllukultuurina kasvatatav naeris koristatakse oktoobris ja novembris ning kasvatatakse vahekultuurina – enne novembri lõpu suuri külmasid.Söödav naeris säilib hästi küngastes ja keldrites.
Terav, ilmekas Teltese põlvekedra on ilmselt pärit Poolast.19. sajandil oli see ülipopulaarne Saksamaal, kus seda peeti tõeliseks delikatessiks.Seda serveeriti kuulsates restoranides nii Brandenburgis, kus nimi pärineb Teltowi linnast, kui ka Kujawy ja Pommeri lugupeetud restoranides. Kaalikagurmaanide hulka kuulusid muu hulgas 18. ja 19. sajandi kuulsad kunstnikud ja filosoofid.
Świerząbek - tumehall tammetõru maitsega porgand
Jeruusalemma artišokk on taim, mis oli eriti populaarne 19. sajandil. Tänapäeval ei mäleta seda peaaegu keegi, kuigi prantsuse köögis kasutatakse seda suppide ja hautiste lisandina. Seda kasvatati Ida-Euroopas peamiselt söödava juure pärast, mis näeb välja nagu valge ja kollase viljalihaga tumehall porgand.Juur lõhnab ja maitseb nagu söödavad tammetõrud.
Selle taime külvihooaeg on veebruar, koristamine toimub juulis. Juured säilitatakse temperatuuril 6-8 ° C, mis suurendab tärklise muundamise kiirust juurtes.See protsess kaitseb taime seenhaigustesse nakatumise eest.Tänapäeval alustati kärntõve kasvatamist Põhja-Prantsusmaal Loire'i orus, kus aretati uus sort 'Altan'
Hea teada
Telta naeris külvatakse augusti lõpus otse maasse ja koristatakse oktoobris. Selle sordi iseloomulik tunnus on pirnikujulised, piklikud juured, valge värvus ja pehmus. Põlvekapsast võib süüa otse või köögiviljasalatites.
Vastupidav seller
Seller on kahtlemata meie külmade päevade menüü lahutamatu osa. Intensiivse saagiga sordid 'Balena' ja 'President' taluvad madalaid temperatuure. Juurseller kasvatatakse seemikutest, mille võib mulda istutada, kui tal on 5 pärislehte – 2 kuud pärast külvi. Taimestik kestab mai keskpaigast 140 päeva. Mõlema sordi koristamine toimub oktoobri ja novembri vahetusel
Selleri hea säilitamise tingimus on korralik jahutusNeid ei tohi korjata, kui temperatuur ületab 20ºC, sest nad võivad kiiresti nakatuda säilitushaigustesse. Ladustame sellerit temperatuuril 0 kuni 4ºC krundil hunnikutes või keldris fooliumiga vooderdatud kastides.
