Brokkoli
Brokkoli on üks mu lemmikköögivilju. Värsket ei saa liiga kaua säilitada, aga leidsin võimaluse ja osa sügissaaki panen lihts alt sügavkülma. See töötlemine ei võta köögiviljadelt nende maitset ja toiteväärtust. Talvel ja varakevadel saan neist valmistada maitsvaidja tervislikke roogasid.
Brokkoli 'Caesar'Minu lemmiksort on 'Caesar', mis kasvab väga hästi igal põllulapil. Brokoli seemikud istutan septembri-oktoobri saagiks juuni lõpust juuli keskpaigani. Tavaliselt istutan 1 m²-le 4-5 seemikut. Olen avastanud, et need taimed ei talu põuda ja kuumust, seega jälgin istutamise hetkest, et neil oleks niiske substraat.
Brokkoli ei talu põudaMärkasin, et veepuudus ja kõrge temperatuur põhjustavad taimede halba kasvu ja õisikud halvasti arenevad. Tavaliselt on need väikesed ja pruuni värvi mahlarohelise asemel. Lisaks muutub see osa võrsest, mida me ka sööme, puiseks, nööriks ja ebameeldivaks. Juhtub, et palava ilmaga kasvavad õisikud üle lehtede ja tärkavad õisikuvõrsed. Just nendel põhjustel ei istuta ma brokkolit varem ega korista neid suvel. Sügisel, kui meil on juba madalam temperatuur ja kõrgem õhuniiskus, korjatud köögiviljade kvaliteet on võrreldamatult parem
Brokkoli koristamineBrokoli koristamisega alustan siis, kui pead on hästi vormitud ja saavutavad umbes 12-18 cm läbimõõdu. Tavaliselt toimub see septembri teisel poolel. Seejärel lõikasin kompaktse kõva põhiroosi välja, kuid jätan taime mulda. Teen seda seetõttu, et lehekaenlas olevast võrsest kasvavad enne talve väikesed õisikud, mis on sama maitsvad ja väärtuslikud kui põhilised.Kasutan neid "metsikuid" lilli suppide jaoks, samas valmistan suurtest peadest salateid ja hapukurke. Et köögiviljad toiduvalmistamisel rohelised püsiksid, lisan vette alati teelusikatäie suhkrut ja paar tilka sidrunimahla.
Dorota Szywała
AIA RETSEPT
Brokkoli väetamineBrokkoli vajab korralikuks kasvamiseks palju lämmastikku, nii et peaksite puistama k altsiumammooniumnitraati peenrad enne istutamist. Järgmine söötmine tuleks läbi viia 2 ja 4-5 nädalat pärast istutamist. Kasvuperioodil tasub kasvatamist rikastada mitmekomponentsete mineraalväetistega
