Tervislik köök on populaarne loosung, kuid meie kavatsused lõpevad sageli vaid sõnadega. Küll aga õnnestus mul ellu viia palju ratsionaalse ja tervisliku toitumise põhimõtteid. Veelgi enam, maatüki omanikuna saan ise köögivilju oma köögi jaoks kasvatada.
Brokkoli kasvataminePüüdsin valida kõige väärtuslikumad ja brokkoli on kindel. Lisaks talub ta kasvatamisel suurepäraselt meie ilmastikutingimusi, sest ei vaja kasvamiseks kõrgeid temperatuure. Ta ei karda ka külma.
Brokkoli seemikud
Brokkoli on üheaastane taim.Kasvatan seda seemikutest, mille valmistan veebruari lõpus. Aprillis istutan taimed mulda. Eelmise aasta sügisel töötan brokoli maa peal. See peab olema üsna viljakas ja niiske, nii et sõnnikut ma ei säästa. Asetan seemikud mulda 50x40 cm vahedega. Kasvu ajal väetan brokolit nt nõgesesõnnikuga ja juulis saan hakata koristama.
Brokkolisaak
Roheline brokkoli roos, 20–25 sentimeetrise varrega, lõigatud, kui see on kõva ja kõva. Pärast põhiõisiku kogumist kasvavad nad ka väiksemaks. Nii on mul oma brokkoli kuni esimese külmani. Kahjuks ei saa seda liiga kaua säilitada ilma külmutamata. Õisikud avanevad, muutuvad kollaseks ja on ebameeldivad. Nii et kui ma panen brokoli külmkappi, on see ainult 2-3 päevaksfooliumisse mähituna.
Brokkoli köögisSobib kõige paremini toorelt salatilisandina. Kui küpsetan, peaks see olema lühike, sest see muutub kiiresti pehmeks. Et toiduvalmistamisel tekkivast üsna intensiivsest lõhnast lahti saada, lisan keeduvette veidi muskaatpähklit.
Brokkoli toitumisalased faktid
Brokkoli toiteväärtus on mulle alati muljet avaldanud. Need köögiviljad on madala kalorsusega, kuid sisaldavad palju C-vitamiini, k altsiumi, fosforit, rauda ja kroomi. Toitumisspetsialistid soovitavad brokolit selle kõrgevalgu- ja beetakaroteenisisalduse tõttu (rohkem kui porgandites). Minu meelest on ta tõeline "jaotusarst": tugevdab südant ja luid, parandab nägemist, hoiab ära aneemia ja vähi. Väidetav alt rahustab ka närve. Ja kuidas teile ei meeldi brokkoli?
Irena Prot
