Paistab, et poolakatele hakkas spargel lõpuks meeldima.Kuigi see köögivili jõudis Poolasse mitusada aastat tagasi, ei saanud see pikka aega massisaajaks "murduda".Nüüd kasvab maitsvate võrsete tarbimine järk-järgult.
Spargel on saadaval kolmes sordis: valge, roheline ja lilla, värvus oleneb ainult kasvatusviisistPoolas kasvatatakse ainult valget sparglit, mis saadakse pleegitamise ehk kultiveerimise teel ilma päikesevalguseta (muldhunnikutes)Vanasti nõudis spargli kasvatamine kannatlikkust, sest traditsioonilised sordid, nt.'Merrygreen', laagerdus alles kolm aastat pärast istanduse rajamist.
Uued sordid nagu 'Cumulus' ja 'Gijnlim' kasvavad kiiremini. Lisaks valitakse täna tootmiseks ainult isasviljakaid sorte (mitte isas- ja emassorte), mis valmivad aasta pärast istutamist ja mis annavad saaki kuni kaks nädalat.Teisel aastal saab sparglit koristada neli nädalat, kolmandal aastal - maist juuni lõpuni. Põllukultuure uuendatakse ligikaudu iga 10 aasta järelSpargel kasvab kõige paremini kuival ja lubjarikkal pinnasel.
Violetseid sorte ilmub Poola tabelitel harva. Teisiti on see riikides, kus sparglikasvatusel on pikemad traditsioonid, nimelt Itaalias ja Prantsusmaal.Salateid ja antipasti valmistatakse ainult värsketest võrsetest, sest keetmisel kaotavad need oma esialgse värvi ja muutuvad roheliseksMõned sordid sobivad aias kasvatamiseks, üks neist on 'Burgundine'
Hommikul üles kaevatud ja samal päeval õhtusöögiks valmistatud varred on parima maitsega.Mõni tund hiljem suureneb mõruainete kontsentratsioon neis.Tasub rõhutada, et lillad sordid on teistest kõrgema viljakusegaPangem tähele, et aiakultuurid annavad suurema saagi kui põllukultuurid, kuna need on tuule eest paremini kaitstud.
Kiirustage sparglikoristust
Sparglikoristust saab hõlpsasti kiirendada. Seal on spetsiaalsed mustast ja valgest fooliumist (ühelt poolt must, teiselt poolt valget) valmistatud voodrid. Sellise katte all umbrohi ei kasva ja pinnas hoiab temperatuuri soojemana.Spargel hakkab kasvama, kui substraadi temperatuur tõuseb 12 ° C-ni.Maikuus, kui ilm on veel üsna ebastabiilne, saab substraadi kuumust suurendada, keerates fooliumi mustaks pool ülespoole.
Fooliumi valge pool kaitseb ülekuumenemise eest. Kõige maitsvamad on võrsed, mis valmivad 20 ° C juures. Kui maapind liiga kiiresti soojeneb, muutuvad võrsed nööriliseks.Nad kaotavad oma maitse ka siis, kui küngas intensiivse kasvu perioodil kuivab. Substraati tuleb kasta ka pärast saagikoristust, sest spargel kasvab edasi ja kõige suurem janu on neil juulist septembrini
Kodune sparglifarm
Kuidas sa tead, kas spargel on värske? Kõigepe alt pöörake tähelepanu võrsete lõigatud otstele. Kui köögiviljad on värsked, on võrsed peened ja mahlased.Mõnikord kontrollitakse värskust kuulmise järgi, sest võrsed üksteise vastu hõõrudes krigisevadSee meetod pole aga sada protsenti usaldusväärne.
Shop sparglipead on tavaliselt suletud; Aia sparglit saab koristada ka siis, kui see on veidi avatud. See ei mõjuta kuidagi maitset, see on ainult esteetiline.Kui te võrseid kohe ei söö, mähkige need niiske lapi sisse ja asetage jahedasseTraditsiooniliselt keedetakse sparglit kergelt soolaga maitsestatud vees. Selleks on kõige parem kasutada spetsiaalset kõrget sparglipotti.
