Rohelise herne pallid maitsevad kõige paremini otse taimelt korjatuna.Ja sellise maitsegarantii annab vaid meie oma aias kasvatamine.Pisum sativum herneid on kahte botaanilist sorti: soomus ja suhkur, mis erinevad muu hulgas kaunade struktuur.
Suhkruherneste kaunad on lihavad ja ei purune, soomusherneste puhul on need vooderdatud pärgamentvoodriga ja katkevad piki õmblusiNeed omadused mõjutavad nende kasutamist – söödav osa suhkruhernestest on terved kaunad, kestaherneste puhul ainult seemned, kogutud nn. roheliste herneste või kuivade seemnete jaoks.
Herneste botaanilised sordid erinevad ka õite värvuse poolest - soomusvormid õitsevad tavaliselt valgelt, kuigi on ka sorte, mis moodustavad punaseid või lillasid õisi, samas kui herneste suhkruvormis domineerib lillede punakasvioletne värvus
Kaunviljadest on kõige madalamad soojusvajadused hernedSeetõttu võib teda külvata varakult, isegi märtsi lõpusHerne tärkamine 7-10 päeva pärast ja minimaalne idanemistemperatuur on 2–4 ° C. Herne kasvuperioodi pikkus on olenev alt sordist 60 kuni ca 90 päeva.
Mis ründab herneid?
Kõige ohtlikum herneste kahjur on herneste lehetäi. Mahla imemisel põhjustavad need kahjurid lehtede deformatsiooni, mis põhjustab kasvu kängumist ja saagikuse märkimisväärset vähenemist. Lehetäi on lihtne leida, kuna nad toituvad kolooniatesHernekaun on samuti ohtlik kahjur.
Nii vastsed kui ka täiskasvanud (mardikad) toituvad seemnetest, hävitades need täielikult.Kahjustatud seemned tuleb kohe hävitadaHerneid ründab ka kaunakäbi.Sel juhul toituvad röövikud seemnetest, saastades need väljaheitega, muutes seemned tarbimiseks kõlbmatuks.
Hernes kasvab hästi köögiviljade seltsis, sh. kurk, apteegitill, kapsas, spinat ja rabarber. Seevastu ubade, kartulite, tomatite ja sibulajuurviljade läheduses ei soosi selle kasvu.
Nii suhkruherned kui ka roheliste herneste jaoks korjatud koorherned maitsevad kõige paremini kohe pärast koristamist – siis sisaldavad need kõige rohkem lihtsaid suhkruid, andes neile õrna magusa maitse.Värskelt koristatud küpsed herneseemned tuleb ära süüa või töödelda võimalikult kiiresti, sest juba 2-3 tundi pärast koristamist muutub suhkru struktuur oluliselt ning tärklise suurenenud kogus annab neile pulbrilise maitse
Suhkruherned maitsevad kõige paremini toorelt, kuid neid saab ka keeta ja valmistada nagu rohelisi ube.Sel viisil valmistatud noored kaunad on krõmpsud ja kergelt magusad.Need on erakordselt isuäratavad koos balsamico kastmega.
