" Järgmise teksti autor on Danuta Rojek, ajakirja Garden Recipe lugeja Szczecinist. "
Mulle meeldib katsetada roosi kroonlehtedega. Mulle väga meeldivad nende aroomid, milles on tunda kokkutõmbumist või erakordset magusust.
Soovitatavad sordid
Parimad on Damaskuse ja sentifolia rooside kroonlehed, millest valmistatakse roosiõli. Neil on sensuaalne, hüpnotiseeriv ja raske aroom, milles on tunda kerget magususevarjundit.Pärast nende kroonlehtede pesemist ja väiksemateks tükkideks purustamist lisan need pannkookidele või isetehtud ploomikoogile. Kui peaksin soovitama universaalset sorti, valiksin Damaskuse roosi 'Celsiana', mis õitseb kaks korda hooajal. See loob tiheda kahemeetrise põõsa, mille oksad rippuvad külgedele. Kärpimine pole vajalik.
 |
Minu teiseks lemmikuks on sentifolia roos 'Pompon de Bourgogne', mille õied muudavad kasvades värvi. Õitseb vaid korra ja sobib ka väikeaeda, aga ka terrassil või rõdul potis kasvatamiseksKergelt vürtsika lõhnaga prantsuse roosiõied sobivad köögis suurepäraseltNeid saab kasvatada ka lillepotis. Roosiäädikat valmistatakse selle kroonlehtedest. Vürtsikas idamaine aroom on tunda kortsulises roosis ja samblaroosis.
Märkasin, et klassikalistel roosadel õitel on tüüpiline roosilõhn, samas kui kollased ja oranžid õied lõhnavad magus alt ja puuviljaselt, tsitruseliste hõnguga. Valgetel on seevastu elegantne lilleline lõhn.
Kroonlehtede kogumine
Korjame roosi kroonlehti hommikul, siis on eeterlike õlide kontsentratsioon kõrgeim ja need jäävad aromaatsed.
Tõestatud retseptid
Roosi kroonlehti saab valmistada erineval viisil. Mul on oma meetod.Katan pestud helbed väikestes purkides suhkruga ja pastöriseerin 15 minutitNii saan siirupi talvel kasutamiseks. Seda saab lisada teedele, kookidele ja magustoitudele.
Suvel kasutan jäätise ja muu hea kaunistamiseks suhkrustatud helbeid. Just korjatud ja pestud, ahjus kuivatatud, vahustatud proteiiniga määritud ning suhkru ja kristallidega üle puistatud.
Kaitse hallituse ja kaunistuse eest on mooside pinnale asetatud roosi kroonleht. Lõpuks uudishimu . Hiinas serveeritakse erilistel puhkudel magustoiduks söödavate roosidega kaunistatud magus riis.
