Alguses planeerime töid, sest kogutud juurviljad ei saa töötlemist liiga kaua oodataKõige parem on valida neist üks, töödelda kohe peale koristamist ja siis siruta käe järgmiste poole. See sõltub nende küpsemise järjekorrast.
Koristuskuupäev
Kogume köögivilju soojal ja kuival päeval. Nii vihm kui tugev päike nende seisundit ei paranda. Korjame või kaevame need väga ettevaatlikult välja, et mitte koort kahjustada.See võib olla mädanemise või hallituse algus. Kogutud tooted puhastatakse koheselt mullajääkidest, lõigatakse ära mittevajalikud lehed, varred ja lehed ning seejärel tehakse üksikasjalik ülevaade.
Eemaldame absoluutselt kõik kahjustatud, hammustatud või hammustatud. Me ei kasuta isegi tervislikke kilde, kuna need võivad sisaldada ohtlikke toksiine.Need panevad meie hapukurgid või mahlad lihts alt ebaõnnestuma.
Valitud - tervislikud ja terved köögiviljad - koorige, peske külma jooksva vee all, kuivatage hoolik alt paberrätikul ja koheselt töödelge, külmutage, kuivatage või marineerige.
Oma lillepeenrast või turuplatsilt
Talviste hoidiste parim tooraine on oma aia köögiviljad. Siis oleme kindlad nende saagi mitmekesisuses ja kvaliteedis. JKui meil aga sellist juurviljaaeda pole, siis tuleb kasutada seda, mida saame osta. Sellise asjaajamise jaoks tasub turule minna, sest seal on suurem võimalus soetada värskeid ja tervislikke köögivilju
Vältigem eem alt turulette - tomatid või kurgid lebavad siin kaua, nii et need pole esimene värskus.Lisaks läbisid nad palju kilomeetreid
veoautodes riiulile jõudmiseks.Nende kvaliteet jätab palju soovida.
Töötlemismeetodid
Iga köögivilja töödeldakse erinev alt. Siin on mõned teie toodete eelistatud viisid.
-Kuivatamine- porgand (viilutatud või pulgad), sibul (viilutatud
viiludeks), ürdid, till, petersell (viimased riputatakse pööningule, verandale või terrassile).
-Külmutamine- porgand, peet, till, ürdid (nt jääkuubikutena), petersell, lillkapsas, brokoli, rohelised oad, spargel, kurgid
(viilutatud kurgisalati jaoks).
-Marineerimine- peet, kapsas, kurk
-Marineerimine- paprikakaunad, spargel, kurk, redis - eriti viimast saab valmistada meega
-püree- tomatid, kurgid
-Mahlad ja kontsentraadid- tomatid, peet
-Leczo purkides- kabatšokid, kõrvitsad, rohelised oad, paprika. Sellist pakendatud toitu võib hoida pimedas ja jahedas kohas kuni kuu aega.
-Igapäevased mahlad- punane peet, tomat ja porgand
Tasub teada, et kui külvasime kurgiseemned, millele on märgitud "konserv" ja me ei väetanud neid mädanemist soodustava lämmastikuga, võime neid töödelda praktiliselt igasugusel viisil.
Head seemned on maapind
Kui tahame igavesti maitsvat varu, siis veedame järgmisel kevadel veidi rohkem aega ja loeme hoolik alt seemnekottide siltidelt infot. Valime need, mis on mõeldud hoidisteksNeed tagavad meile kindlasti terve, rikkaliku saagi
ja sahver täis maitsvaid hõrgutisi.
