Selle madala, umbes 40 cm kõrguse taime mainimist võib leida paljude konfessioonide usuraamatutest. Talmudis mainitakse seda palavikuvastase meetmena. PiiblisPüha evangeeliumis. Matteustmainitakse koosköömnegajatilliganing selle kasvatamist on näidatud Jesaja raamatutes. Must seeme kasvatamisel on tõenäoliselt teadaneoliitikumist(4500-1700 aastat eKr). Selle mustad kortsus seemned leiti Egiptuse sarkofaagidest. Ja iidseRoomaarstid soovitasid neid muu hulgas lõhnaeemaldajanaküüslaukjasibul , mida tol ajal palju söödi.
Nigella, nigella, must köömned (need olid tema nimed) oli populaarne kuni 16. sajandini, mõlemad asendasidkallist vürtsidIdaja tervendav aine. Hiljem langes see moest välja, kuid pole kaotanud omaväärtuslikkuomadust.
SeemnedMustköömned SeemeNigella sativa sisaldab 25-40% õli ja 0,5-1,5% eeterlikku õli, üle 1% saponiine, ainedmõru ,tanniinid ,glükosiid melantiin, alkaloid nigelinSee keemiline koostis mõjutab seemnete iseloomulikku lõhna ja nende teravat,vürtsikas maitse
 |
|
Czarnuszka seeme (Foto: Fotolia.com) |
Seemned ja nende kasutamine meditsiinis
On testitud, et taimes sisalduvalõlilon tugevad antibakteriaalsed omadused. See on kõige aktiivsembakterite vastu grampositiivneSamuti tapab hallitusseened, eriti perekonnast Aspergillus. See on surmav ka ussidele, peamiseltpaelussTaenia solinum liigid.
Mustköömne seemned on tõhusadlõõgastavad , parandavadseedimist ,diureetikum , kolereetilineja suurenevlaktatsioon .
Suur hulk rakendusi kosmeetikas
mustköömneõli kasutataksetootmises parfüüm .
Must seeme – kasvatamine ja hooldamine
Muld - must köömned ei ole väga nõudlikud, kuid kasvavad paremini, kui substraat on viljakas ja vett läbilaskev
Positsioon – ei meeldi varjutamine.
Paljundamine - külvamine märtsi ja aprilli vahetusel maasse, ca 1 cm sügavusele, ridade vahe 25-30 cm, tärkab ca 2 nädala pärast. Taimed tuleks murda, jättes iga 10 cm järel.
Hooldus – esimesel perioodil kasvab must seeme aeglaselt ja seejärel nõuab teiste konkureerivate taimede hoolikat eemaldamist. Kui me ei kogu seemneid, vaid kasvatame kaunistuseks mustköömneid - pleekinud lillede lõikamine põhjustab uuesti õitsemise.
Koristus - kasutatakse seemneid, koristamine toimub augustis ja septembris, kui seemned hakkavad pruuniks minema. Need lõigatakse ja kuivatatakse tervelt koos seemnetega. Pärast kottidest väljavalamist tuleb seemned veel kuivatada.
Säilitamine – seemned on vastuvõtlikud hallituse tekkele, seega tuleks neid enne ladustamist veel kord kuivatada ja hoida kuivas kohas.
Mustad seemned köögis
Põhikasutus on mustköömne seemnete, tuntud ka kuiköömne Rooma , lisamine leivale. Koos mooniseemnete, köömnete ja aniisiga kuulub see nnmaitseained pagariäri , maitsetugevdajadleibTaignale lisatakse seemned ja puistatakse juba küpsetatud leivale.
Maitsevad erakordselt hästi koos nisujahust küpsetistega -leib ,kuklid ,kuklid . Lõuna-Poola pagarid lisavad oma toodetele innuk alt mustköömneid.Seemneõlikasutatakse maitseviinade valmistamisel
WIndia- köögisVedic- kohupiima maitsestamiseks kasutatakse mustköömneid,piimjaleib . Seal saadakse ka tänapäeval õli seemnetest.
WTürgiseemneid kasutataksevürtsikas ,vürtsikas vürtsikas , meenutab mõnevõrrapipart . Seda kasutati sel viisil ka Euroopas keskajal, mil idast imporditud vürtsid olid kallid ja neid oli vähe saada.
Euroopas, nt Prantsusmaal, peetakse mustköömneidsupi ,leiva ,kohupiima jaoks universaalseks maitseaineksjaliha Kuid kõige parem on seda lisada erinevatele jahuroogadele, ntpätsikesed ,pelmeenid , sarvesaiad vürtsikagatäidis Kasutatakse ka mustköömne lehti, mis sisaldavad paljuvitamiini C(uuringud on näidanud, et seda on üle 15 korra rohkem kui petersellilehti hinnatud sajandeid). Lilled sisaldavad ka C-vitamiini. Nendel põhjustel on must köömned hea lisandsalatitessejasalatitesse
Muud kasutusalad
Kaunistamiseks kasutatakse värskeid lilli jakuivatatakse seemnepeadSeemnekotid kuivavad kergesti, mittekaotavad värviNeed on suurepärane tooraine, mida kasutatakse kuivade kimpude kompositsioonide jaoks. Must seeme on ka taimõietolm-jamett kandev
