Maca Lepidium peruvianum (või Lepidium meyerii Walpers) on kaheaastane või mitmeaastane taim, mis kuulub Brassicaceae perekonda. aastat on Andide inimesed seda toiduks ja meditsiiniliseks otstarbeks kasutanud.Kunagi kasvas see kogu Andides, nüüd kasvatatakse seda peamiselt Peruu mõnes osas suurtel kõrgustel (kuni 4500 m üle merepinna), sest see on vastupidav madalatele temperatuuridele ja tugevatele tuultele.Seda kasutatakse ka Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.
Lepidium peruvianum taimed moodustavad naerisarnase säilitusjuure, läbimõõduga 2-8 cm, valge, kollane, valge-kollane, valge-roosa, lilla, hall, punane, lilla või must. Just selle taime juured on nende peamine söödav osaLehed ja vähendatud külgvarred moodustavad väikese, mitmesentimeetrise roseti. Maca õied on väikesed, kreemjasvalged ja viljad, nagu ka teistel brassicadel, on 4–5 mm pikkused kestad. Selle seemned on pisikesed – tuhande seemne kaal on vaid 0,6 g.
Maca kasvatatakse seemnete külvamisest üheaastase taimena ja juurte kogumine toimub 6-9 kuud pärast külvi. See idaneb 4 päeva pärast substraadi temperatuuril 18 ° C. See reageerib hästi orgaanilisele väetamisele.Värsked maca juured sisaldavad umbes 80% vett ning kuivaine koosneb peamiselt süsivesikutest (25-68%), valkudest (10-13%) ja ca 8,5% kiudainetest, 2% rasvast ja u. 5% mineraalaineidMaca sisaldab palju k altsiumi, rauda, vaske, tsinki, kaaliumit ja joodi, samuti vitamiine A, B1, B2, B6 ning C ja E. Steroolid, mis sisalduvad juurtes ja glükosinolaatides ja sinepiõlid avaldavad positiivset mõju inimeste tervisele.
Maca toimib loodusliku afrodisiaakumina, tõstab libiidot ja parandab üldist enesetunnet, seda kasutatakse ka impotentsuse ravis. Seda kasutatakse diabeedi, rinnavähi ja melanoomi ravis ning see toetab südamehaiguste ja reumatoidartriidi raviSellel on positiivne mõju energia, elujõu ja vastupidavuse suurendamisele, vähendades kroonilist väsimust, sest stimuleerib immuunsüsteemi Stimuleerib ja reguleerib endokriinsüsteemi, sealhulgas neerupealisi, kilpnääret ja munandeid
Suppide, putrude, kookide ja leiva jaoks
Kuivatatud maca juured säilivad mitu aastat, ilma et need kaotaksid oma ravi- ja toiteomadusi. Praegu kasutatakse neid peamiselt pulbrina, kuid köögiviljataimena hautatakse, keedetakse või küpsetatakse. Neist valmistatakse suppe, lisatakse kaerahelbedesse, aga ka keedetakse ja kuivatatakse, et kasutada lisandina leiva, kookide või pannkookide küpsetamisel.Selleks kasutatakse ka jahust saadud jahu. Mõnes piirkonnas kasutatakse seda õlle tootmisel.
Matzo kasulikuks osaks võivad olla ka salatites kasutatavad või keedetud värsked lehed.Tänapäeval on maca üha sagedamini saadaval ekstraktide või pulbrilise ekstraktina, mida kasutatakse toidulisandinaSiiski tuleks seda osta usaldusväärsest allikast, sest toores maca jahu saab põhjustada maoprobleeme. Maca juuri ja nendest saadud jahu võib süüa ainult pärast kuumtöötlemist.
