Toitumiseksperdid soovitavad grillimist kui kõige tervislikumat liha küpsetamise meetodit. Sest erinev alt pannil praetud, hautatud või küpsetatud roogadest sisaldavad grilltoidud palju vähem rasvaGrillimisest on nüüdseks saanud küps kokakunst, mille puhul kehtivad kindlad reeglid. Toit tuleks praadida puhtas söesuitsus. Asetage liha restile alles siis, kui söe või briketi pinnale ilmub valge kate. Me ei grilli lahtisel tulel. Pole hea, kui sularasv tilgub otse kuumale koldele, sest siis eralduvad kahjulikud peroksiidid, mis kogunevad grillitud seakaela, vorstidesse ja juurviljadesse.Sellepärast on hea mõte laotada liha alumiiniumalustele.
Marinaadi rasva kvaliteet on samuti oluline, kuna traditsioonilises toiduvalmistamises on oliiviõli kõige tervislikum. Grillile sobivad samad lihad, mis pannile. Parimad on rasvaga ülekasvanud tükid, mis sulavad aeglaselt, andes lihale soovitud mahlasuse. Liha paigutamisel ärge torkige sellesse kahvlit, et mitte kaotada väärtuslikku mahla.
Valikus on kolm põhitüüpi ahjude vahel: traditsioonilised (söe või briketiga köetavad), elektri- ja gaasiahjud. Kõige populaarsemad on kivisüsi. Niinimetatud fookusrestid, kõrge statiivi kujul, mille külge riputatakse keti külge ümmargune rest. Iga grill tuleb enne esimest kasutuskorda ära põletada (kuumad söed peaksid hõõguma vähem alt 30 minutit). Enamik söe mudeleid on valmistatud lehtterasest. Malmmudelid on neist paremad, kuna jaotavad soojust tõhusam alt
Peamine erinevus söe ja briketi vahel on nende erinev energiaväärtus.Kivisüsi on veidi odavam, kuid põleb kiiremini, brikett on veidi kallim, kuid põleb kauem ja võimaldab saavutada kõrgemat temperatuuri, mis on eriti oluline suurte lihaportsjonite praadimisel. Kivisüsi süttib kiiremini. Toidu võib grillile panna siis, kui süsi või brikett on kaetud valge tuhakihiga. Süüte kiirendamiseks saame kasutada lõõtsa või spetsiaalset puhurit. Kui kuumus on kustunud, laotame tuha lillepeenardele või peenardele, sest see on väärtuslik kaaliumväetis.
Gaasigrillid kuumenevad kiiresti, kõigest kümmekonna minuti pärast ja võimaldavad valmistada tervislikke suupisteid ilma liigse rasvata. Gaasigrillil praadides ei teki tuhka, mistõttu on seadet lihtne puhtana hoida. Grillimistemperatuuri saab täpselt reguleerida. Gaasiballoon peab kaua vastu, vajadusel saame selle välja vahetada nt tanklas
