Garlic Allium sativum on kuulus sibulajuurviljade rühma kuuluv köögivili. Tõenäoliselt pärineb see Kesk-Aasia mägistelt aladelt. Seda on kasvatatud üle 5000 aasta. Küüslauk on Poolas tuntud juba mitu sajandit. See on mitmeaastane taim, mida kasvatatakse üheaastase taimena. Meie kliimatingimustes võib ta õitseda, kuid ei anna seemneid, seetõttu paljundatakse teda ainult vegetatiivselt nelgiga
Kultivarid, mis ei anna õisikuvõrseid, enamasti kasvatatakse kevadena,moodustavad ebakorrapäraseid peasid, millel on erineva suurusega nelk. Mõlema tüübi sees leidub aga nii kevad- kui ka talviseid sorte.Tavalise peaga suurte sibulatega talisordid on mõeldud sügiseks istutamiseks, suve-, sügis- ja varatalvel koristamiseks. Neid võib istutada ka varakevadel. Need on väga viljakad, kuid ei sobi liiga pikaks säilitamiseks.
Nelgi hea juurdumine toimub lühikese päeva ja suhteliselt madala temperatuuriga. Küüslauk vajab sibula moodustamiseks 1-2 kuu jooksul temperatuuri 0–10 ° C, kas ladustamise ajal või pärast põllule istutamist. Selle köögivilja mulla- ja veevajadus on üsna kõrge. Ta kasvab kõige paremini teise ja kolmanda klassi õhulistel saviliivmuldadel, kus on palju orgaanilist ainet. Rasked, valgala ja savimullad ei ole selle kasvatamiseks eriti sobivad. Küüslauk reageerib põuale halvasti – siis tuleb seda kasta. Selle liigi jaoks on vajalik pöörlemine. Seda ei tohiks istutada kohta, kus kasvatati kartulit, peeti, juurvilju või muid sibulajuurvilju. Selle asemel kasutab ta positsioone kurkide, tomatite, ubade ja lehtköögiviljade järel.
See reageerib hästi orgaanilisele väetamisele, samas kui mineraalväetis peaks täiendav alt andma 85 g N, 85 g P2O5, 130 g K2O 10 m² kasvatamise kohta. Parim on, kui muld on hästi haritud, hea struktuuriga, koorikuvaba ja ilma tükkideta. Sügisistutus toimub oktoobri keskpaigast novembri keskpaigani ja kevadist istutamist kohe, kui on võimalik põllule minna.
Küüslauku on maitse- ja ravimtaimena hinnatud aastatuhandeid. Selle antibakteriaalsed ja seenevastased omadused on hästi teada ning me sööme seda sageli sügiseste ja kevadiste pööripäevade ajal. Küüslaugu olulisemate omaduste hulka kuuluvad: antioksüdantne aktiivsus, insuliini aktiivsuse reguleerimine, rasvkoe vähendamine, aterosklerootiliste muutuste pärssimine, seedeprotsesside stimuleerimine ja immunostimuleeriv toime, organismi tugevdamine
Küüslauk avaldab positiivset mõju ka hingamissüsteemile ning hoiab ära meeste eesnäärme liigse suurenemise.Kahjuks tühistab enamik meist selle arvu eeliseid ainsa puuduse tõttu - ebameeldiva terava lõhna tõttu, mis aktiveerub ja püsib mitu tundi pärast tarbimist. Siiski on ka nõuanne: sööge küüslauku peterselliga või närige seda pärast küüslaugu söömist, loputage piima või jogurtiga või närige nelki, mis varjab ka muid ebameeldivaid lõhnu suust. Rohelise peterselli asemel võime süüa ka piparmünti, tüümiani või sellerilehti.
Et tervist kauaks nautida, tuleks profülaktiliselt süüa üks küüslauguküüs päevas, haigustega võitlemisel tuleks annust suurendada 3-4 küüneni päevas
