Mädarõigas on kultuurtaim, kuid Poolas leidub seda sageli looduses. Tavaliselt istutame seda toidu, toitumise ja tervise eesmärgil.
Kasu tervisele ja omadused
Minu kodus tunnevad kõik end nagu riivitud mädarõigas segatuna sidrunimahlaga. Me kasutame seda liha, pasteetide, külmade lihade, munade ja salatite maitsestamiseks.
Lemmikroogadele lisatuna ei paranda see mitte ainult nende maitset, vaid kiirendab ka seedimist ning varustab keha vitamiinidega (eriti C-vitamiiniga) ja väärtuslike mikroelementidega. See on eriti oluline praegu, mil oleme vastuvõtlikud igasugustele infektsioonidele.Mädarõigas parandab mitte ainult mao, vaid ka maksa ja neerude tööd.
Värsketel mädarõika lehtedel ja juurtel on viiruslikud, bakteriaalsed ja fungitsiidsed omadused. See hinnaline taim aitab ka nahka siluda ja kergendada värvimuutusi. Leevendust toob mädarõikamahlaga hõõrumine reumahaigetele. Olen ka kuulnud, et mõned soovitavad südame-veresoonkonnahaiguste korral kanda puhtaid väikseid juuretükke riidest kotikestes rinnal. Väidetav alt stimuleerib see kohalikku vereringet.
Pikad alumised mädarõikalehed võib panna pähe ja siduda taskurätikuga. See on tõhus kaitse päikesepõletuse eest kuumadel päevadel. Mädarõika lehed leevendavad ka peavalu.
Kulinaarne rakendus
Neil on ka huvitav kulinaarne kasutus: nad hoiavad ära toidu kiire riknemise. Puhaste mädarõikalehtedega tihed alt mähitud juust, liha, lihatükid või munad püsivad värskena üsna kaua, sest neis sisalduvad ained hävitavad kahjulikke mikroorganisme.Kui rääkida selle kasutamisest köögis, siis ma kasutan mädarõigast – nagu ilmselt kõik kodunaised – kurkide marineerimiseks.
Mädarõikale ei ole erilisi mullanõudeid. Siiski märkasin, et kuna see asus minu asemele liivakünkale, on selle juured ja lehed lausa hiiglaslikud.
Beata Frencel
