Spargelon üks moodsamaid varajasi köögivilju meie toidulaual. Sparglihooaeg on üsna lühike, aprilli keskpaigast juulini. Ja kõige tervislikumad on isekasvatamine. Seetõttu selgitame, midasparglikasvatus aiasja kuidas seda süüa, et sellest maksimumi saadaspargli toiteväärtusTutvuge parimategasparglisordid aia- ja põlluharimiseks.
Spargel
Joon. pixabay.com
Ravim spargel(Asparagus officinalis) on mitmeaastane taim Asparagaceae perekonnast, mida leidub looduses peaaegu kogu Euroopas ja Kesk-Aasias.Spargli maapealne roheline osa sureb sügisel. Lillepoodid kasutavad seda mõnikord kimpude täidisena. Karpkala - mitmeaastased, paksenenud risoomid - kasvatavad lihavad säilitusjuured, mis kasvavad umbes 2-2,5 m laiuseks ja umbes 3 m sügavuseks. Noored võrsed, nn sakid, mis onspargli söödav osaNeed, mis kasvavad maapinnas ilma valguse juurdepääsuta, on valged, maapinnast kõrgemal kasvavad aga rohelised. Õigeaegselt kogumata vahelehed muutuvad puiseks ja kaotavad tarbimiskõlblikkuse.
Spargel – toiteväärtused
Madala kalorsusega sparglil on nii toitumis- kui ka raviomadusi. Juba vanad kreeklased ja roomlased hindasidspargli toiteväärtust , pidades seda võimsaks afrodisiaakumiks
Spargel sisaldab palju mineraalaineid(kaalium , magneesium, fosfor) ja vitamiinid (A, C, K ja B). Spargel on ka taimsete steroolide (madalam kolesteroolitase) ja foolhappe allikas, mis on tulevaste emade toitumises äärmiselt oluline.Sparglit saab kasutada nii artriidi ja reuma kui ka mälu- ja keskendumisprobleemide raviks.
Siiski ei saa kõiknautida spargli maitsetKöögivilju peaksid vältima need, kes kannatavad podagrast. Kusihapet moodustavate puriiniühendite suure hulga tõttu võib spargli tarbimine haigust süvendada.
Spargel
Joon. pixabay.com
Kuidas sparglit süüa?
Värskelt koristatud sparglittuleks mõnda aega jahutada, näiteks kastes külma vette, ja tarbida niipea kui võimalik, et vältida kõvade kiudude teket kalja põhjas. tulistada. Sakke saab ka külmutada, kastes need 3-5 minutiks keevasse vette ja valades seejärel külma veega.
Sparglit ostes jälgi, et see oleks kindel, läikiv ja kinnise peaga. Kui märkame, et võrsed on roosad, tähendab see, et müüja pani need vette, et nende värskust pikendada.Selline spargel maitseb kehvemini.Roheline spargel on kõige õrnem , mis ei vaja isegi koorimist. Pleegitatud spargel on nöörilisem, kuid kõrvetavad kiud eemaldatakse lihts alt ja kiiresti.
Sparglit saab valmistada mitmel viisil : aurutatud, küpsetatud, grillitud või praetud. Soovitatav on neid keeta soolaga maitsestatud ja magustatud keevas vees. Küpseta sparglilehed vertikaalselt hunnikus. Nende pead peaksid ulatuma veepinnast kõrgemale.Kõige parem on süüa al dente keedetud al dente , mis tähendab, et mitte liiga kõva ega liiga pehme. Kui peame fibroosi tõttu alumise osa ära lõikama, siis ärge sellest vabanege, vaid küpsetage seda veidi kauem eraldi. Pärast hõõrumist saab neid kilde kasutada näiteks supi-koore valmistamiseks.
Spargel
Joon. pixabay.com
Spargel - kasvatamine
Spargel vajab hästi päikeselist kasvukohtaja kerget, vett läbilaskvat, viljakat ja k altsiumirikast mulda.Rasked ja märjad maad spargli kasvatamiseks ei sobi
Spargli kasvukohtpeab olema hästi ette valmistatud: umbrohitud (spargel kasvab ühel kohal mitu aastat), väetada sõnnikuga, kompost ja mineraalväetised (fosfor ja magneesium). Kuna szparagi ei talu happelist mulda , siis kui mulla pH on alla 6-6,5, tuleks teha lupjamine. Kui sõnnikut napib, võib haljasväetisele külvata sinepit, seradellat, faceeliat või teravilju koos kaunviljadega. Loomulikult kasutame spargli kasvatamise algusele eelneval aastal külvi rohelist väetist või sõnnikut. Mulda võib väetada kevadel, vahetult enne spargli istutamist
Parimspargli istutuskuupäevon kevadperiood aprillist mai keskpaigani. Üheaastased terved ja tugevad karpkalad istutatakse 170x50 cm kaugusele otse vao põhja (20-25 cm sügavusele, 40 cm laiusele) või väikestele, ca 8 cm kõrgustele küngastele põhja. vaost.Roheliste lehtede jaoks mõeldud spargel istutatakse madalamatesse vagudesse 15-20 cm sügavusele
Spargli istutussügavustmõõdetakse pungade tipust kuni põõsa pinnani. mulda. Õigele sügavusele istutamine aitab saada varasemat ja suuremat saaki kui liiga sügavale istutamine. Liiga pinnapealne istutamine põhjustab suvel õhemaid eendumisi ja võrsete murdumist.Spargelkarpkala istutamiselaja kõigepe alt ettevaatlikult laiali, seejärel kata karpkala 5-10 cm mullakihiga, surudes vao põhja.
Zagon spargliga
Joon. andab3, foorum.PoradnikOgrodniczy.pl
Sügisel lõikame ja hävitame haigustest ja kahjuritest mõjutatud maapealseid võrseid.Tervislikud spargliidud tuleks jätta talveks , sest need hoiavad lund ja kaitsevad karpkala pakase eest. Eriti oluline on kaitsta noori karpkalu ja külmatundlikke ogasid, mis saavad kergesti kahjustada temperatuuril alla -5 °C.
Millal sparglit koristada?
Sparglikoristus algabkolmandal kasvatusaastal. Varakevadel valgete sakkide saamiseks alustame nn. pleegitamine - üle karpkala, tehes 50 cm laiused ja 25 cm kõrgused vallid. Korralikult moodustatud võllid on trapetsikujulise ristlõikega
Rohelistel eenditelolevad spargel tuleks jätta muutmata, kasvades tasasel puistusel. Siiski on soovitatav moodustada veidi kõrgendatud peenar. Selle tulemusena saadakse paksemad sakid, hoides pead kauem pingul
Spargli kogumist alustame aprillis(roheline veidi varem kui valge) kuni saki läbimõõduni ületab pliiatsi läbimõõdu ja pea on endiselt kindel. Lapid peaksid olema umbes 20 cm pikad.Spargli koristusperioodvõib kesta kuni mitu nädalat
Pleegitatud spargelon kõige väärtuslikum siis, kui see ei tungi mullast läbi. Seetõttu hakkame koristama kohe, kui märkame, et maapind praguneb.Koristada tasub kasvõi kaks korda päevas. Pärast pinnase eraldamist ja eendite väljalõikamist katame karpkala ja moodustame võlli. Pärast saagikoristuse lõppu avame rulli ja väetame kõik taimed mitmekomponentsete väetistega.
Spargel krundilt
Joon. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Spargel - sordid
Liigi sees ontäiesti isas- ja kahekojalised sparglisordid . Praegu valitakse tootmiseks isasorte, mis annavad saaki aasta pärast istutamist ja annavad suurema saagi. Nende puuduseks on hind ning kulukas ja töömahukas kasvatamine.
Spargli sordid jagunevad vastav alt:
- koristuskuupäev : väga varajane, varane, keskvara ja hiline,
- sakkide paksus : õhuke (alla 14 mm), keskmine (14-24 mm), paks (24-30 mm) ja väga paks (üle 30 mm).
Poolas kasvatatakse spargli sorteSaksamaa ja Hollandi tootjad, mis kohanduvad meie kliimaga kõige paremini. Kõige populaarsemad on 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' ja 'Gynlim'.
MSc ins. Anna Błaszczak
