Paljud põõsad, mis on istutatud kruntidele ja koduaedadesseilupõõsastenaannavad kasöödavaid puuvilju , mille väärtus on sageli alahinnatud. Samal ajal võib neid puuvilju kasutada kulinaarselt, olles suurepärane tooraine tinktuuride, veinide, mahlade, mooside, hoidiste ja teede valmistamiseks. Veelgi enam, neidilupõõsaid söödavate viljadegaleidub sageli ka looduses ja meil pole probleeme nende vilja hankimisega isegi väljaspool oma aeda. Seetõttu tasub uurida, kuidas neid köögis kasutada.
MärkusMõnda tekstis esitatud dekoratiivpõõsa vilju võib süüa alles pärast töötlemist.Nende keetmine või praadimine võimaldab vabaneda toores puuviljas sisalduvatest mürgistest ainetest, võimaldades samal ajal eraldada nende maitset ja toiteväärtust. Seetõttu lugege kirjeldused hoolik alt läbi.
Põdrapuu 'Variegata' atraktiivse lehestiku ja puuviljadega hoidisteks
Söödavate viljadega ilupõõsaste loetelualustame leedrimarjast. Must leeder (Sambucus nigra) on meie maal looduslikus keskkonnas levinud põõsas, mis kasvab sageli tühermaadele ja teeservadele. See on täielikult külmakindel, eelistab niisket kohta ja lämmastikurikkaid muldasid
Aeda istutatakse peamiseltdekoratiivsed leedrimarjadHakitud vorm (Sambucus nigra lacinata) õrn alt jaotatud rohelised lehed. Õigesti pügatuna võib see meenutada sõnajalapõõsast. 20 aasta jooksul vab alt kasvades muutub see väikeseks puuks, mille mõõtmed on 4 x 3 m.Tähelepanu tasub pöörata ka suurte, sulgjate roheliste, selge valge servaga lehtedega kultivarile 'Variegata'. Sort 'Aurea' on väga vastupidav ja päikesepaistelisel kohal olevad lehed säilitavad oma kuldse värvuse kuni sügiseni, mil hakkavad järk-järgult tumenema. Huvitav on ka erekollaste servadega lehtedega sort 'Aureomarginata'. 'Guincho Purple' lehed algselt rohelised, suvel muutuvad tumelillaks ja sügisel punaseks.
Maist juunini (mõnikord isegi juulini)mustad sirelid on valged, tugev alt lõhnavad õied(kuigi nt sordil 'Guincho Purple' on need kergelt roosad), kogutud suurte ja lamedate korümbidega. Augustis ilmuvad lilleplatsiletumesinised leedri viljad , mis on suurepärane toorainemahlade ja hoidiste tootmiseks immuunsuse tugevdamiseks ajal sügis ja talvPeame siiski meeles pidama, et need viljad on toorelt mürgised. Nendes sisalduv mürk eemaldatakse toiduvalmistamise ajal.Need tuleb koristada ka täisküpsena.
Taimsed toorained võivad olla kaleedriõied , mida kasutatakse leotiste valmistamiseks külmetushaiguste korral, erinevat tüüpi katarri ja hingamisteede põletike raviks, samuti ravis. reumaatiliste haiguste korral. Pakumeleedriõiesiirupit , mis annab jookidele ainulaadse maitse ja aroomi. Siirupi valmistamiseks peske 35 täielikult arenenud leedriõisikut ja jagage need väikesteks segmentideks. Seejärel vala neile peale külm siirup, mis on valmistatud 2 kg suhkrust, 1,5 l veest, 3-4 tl sidrunhappest ja ühest kaheksandikuks jagatud sidrunist. Kahe päeva pärast kurna siirup läbi mitu korda volditud marli. Valame need puhastesse pudelitesse ja suleme hermeetiliselt. Võib lisada teele, kokteilidele ja muudele jookidele. Soovitan sooj alt!
Veel üks söödavate viljadega ilupõõsa ettepanekon ühekaelaline viirpuu(Crataegus monogyna), mis on levinud ka Poolas – kõikjal madalikul ja madalamatel mägedel .See taim võib kasvada põõsaks või tihed alt haruliseks väikeseks puuks, millel on ümar kroon ja mille võrsed on kaetud arvukate okastega. Seda kasutatakse innuk alt hekiks, sest see pakseneb kenasti ning tänu okastele on hekk läbimatu nii inimesele kui ka loomale. Valged või kreemikad, tugev alt lõhnavad, mett kandvad õied ilmuvad hiliskevadel. Säravad lehed muutuvad sügisel punakasoranžiks. Viirpuu viljad on kerajad, ühe kiviga, heledast korallist kuni tumepruunini. Nad valmivad augustist oktoobrini. Ravitoimega on nii lilled kuiviirpuu viljadVilju võib süüa toorelt, kuid need sobivad palju rohkem hoidisteks. Saate neid kasutada näiteks kompoti valmistamiseks.
Ühekaelaline viirpuu. Sobib hästi viljakandvaks hekiks!
viirpuukompotivalmistamiseks tuleb koristatud viljad pesta, sorteerida, seemned eemaldada ja loputada.Seejärel valmista suhkrusiirup (1 liitri vee kohta anname 0,8 kg suhkrut), lase keema tõusta ja tõsta kõrvale. Pange puuviljad sellesse ja jätke 8-10 tunniks kõrvale. Seejärel kurna viljad ja pane ettevalmistatud purkidesse, kuni see muutub kitsamaks. Kuumuta siirup keemiseni, keeda 3-4 minutit ja vala purkidesse pandud puuviljadele. Steriliseerime keevas vees (pooleliitrised purgid 20 minutit ja liitrised purgid 25 minutit).
Veel üksväärtusliku viljaga ilupõõsason harilik pihlakas (Sorbus aucuparia), mida nimetatakse ka harilikuks pihlakaks või lihts alt pihlakaks. Looduses on see Poolas väga levinud. See on taim, mis on sageli mitmetüveline, kena, lahtise ja püstise harjumusega.
Pihlakas
Maist juunini õitsevad pihlakal kreemikad lilled ja juulist oktoobrini kaunistavad taimesfäärilised viljad, mis on koondatud tihedatesse kobaratesse , algselt kollased , siis helepunane.Sügisel muudavad kaunilt värvi ka pihlaka sulgjad lehed. See on taim, mida on lihtne kasvatada ja mis talub positsiooni.
Märkus! Toores pihlaka viljad on parasorbiinhappe sisalduse tõttu väga kibedad ja mürgised. Enne tarvitamist tuleks need sügavkülma panna või korraks keevasse vette kasta (nn. blanšeerida). Siis kaotavad nad nii mõru maitse kui ka mürgised omadused.
Pihlaka viljadest valmistatakse pihlaka(puuviljaviina), mahlasid, moose, marmelaadi, siirupeid, vahusid. Pärast õuntega praadimist on need suurepäraseks lisandiks lihale. Soovitame valmistadapihlaka meemoosiSelleks valmistada 1 kg külmutatud pihlaka vilju, 50 g mett ja kaks klaasi vett. Eraldage viljad vartest ja pange need sulatamiseks vette. Pane mesi potti, vala peale vesi ja kuumuta kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lase keema tõusta, lisa marjad ja keeda pidev alt, kuni moosidel on õige konsistents.
Sama hinnatudsöödavate viljadega ilupõõsas(aga alles pärast töötlemist) on korallviburnum (Viburnum opulus), mis on Poolas levinud peaaegu kõikjal, välja arvatud Tatra mäed. Aedades kasvatatakse palju huvitavaid sorte.
Koralliviburnum
See liik kasvab tiheda põõsana, kasvades tavaliselt kuni 4 m kõrguseks. Tumerohelised 3 - 5 labaga lehed muudavad sügisel kenasti värvi, tavaliselt oranžid või punased. Kevade ja suve vahetusel ilmuvad taimele lamedad kreemikasvalgete õitega samblikud. Erkpunased ovaalsed viljad valmivad augustis ja septembris ning jäävad seejärel põõsastele mitmeks kuuks, olles suurepäraseks kaunistuseks
Viburnumi viljad on söödavad , kuigi süüakse toorelt, need osutuvad kahjulikeks, eriti lastele. Samuti pole need maitsvad. Küll aga saab neist valmistada kosutava joogi. viburnumi puuviljajoogivalmistamiseks vajate 1 kg viburnumi puuvilju, 30 g suhkrut, 10 g mett, vahuvett ja jääkuubikuid. Puuvilju tuleb pesta ja puistata suhkruga. Umbes 5–6 päeva pärast vabastavad nad mahla. Seejärel kurname need ja kombineerime meega. Seda serveeritakse lauale klaasides mullivee ja jääkuubikuga.
Meie, ilmselt üsna originaalse, nimekirjasöödavate viljadega ilupõõsadlõpetab kortsus roos (Rosa rugosa). See taim on pärit Ida-Aasiast. Euroopasse kasvatamiseks toodud, levis see kiiresti looduses. Aiataimena on teda lihtne kasvatada, see on täielikult külmakindel ja sellel on palju dekoratiivseid väärtusi.
Kortsus roos
Kortsroosipõõsad võivad kasvada kuni 2 m kõrguseks. Nad õitsevad juunist augustini roosa ja punase varjundiga, kuigi üksikud õied võivad areneda kuni sügiseni.Lehed läikivad ja kortsus, sügisel erekollased. Viljad on ovaalsed, algul helerohelised ja oranžid, täielikult valmides muutuvad punaseks. Need on hinnatud C-vitamiini ja taimse tooraine allikas. Nendest valmistatakse erinevaid hoidiseid ja veine
Poola roosimoosi retseptNende valmistamiseks vajate 30-40 grammi suhkrut ja 1 kg puhastatud puuvilju. . Valmistage küpsed puuviljad nagu eelmistes retseptides. Seejärel vala neisse klaas vett ja keeda üle, seejärel hõõru läbi sõela. Püree tuleks keeta ja keeta 10 - 12 minutit. Seejärel lahustage selles valmistatud suhkur ja keetke, kuni moos on õige konsistentsiga. Tõsta kuum alt purkidesse ja steriliseeri keevas vees. Pooleliitriseid purke tuleb steriliseerida umbes 20 minutit ja liitriseid purke 25 minutit.
Kui teie aias on neid põõsaid, soovitan teil nende vilju korjata ja kasutada. Loodan, et teile meeldivad need retseptid. Nautige oma sööki!
