Köögiviljadest rääkides peame silmas erilist kasvatamisviisi, mis hõlmab koristamist varases arengujärgus Köögiviljade mood tuli Lõuna-Euroopast, kõigepe alt läks see Lääne-Euroopasse ulatub nüüd ka Poolasse.Tähelepanu väärib, et nimetus baby antakse ka valmis seemnesegudele, mis on mõeldud maasse või potti külvamiseks.Turul pakutakse näiteks beebilehesalatit ehk tervetest, mitte rebitud lehtedest valmistatud salatit ning toorelt näksimiseks pakutavat beebiporgandit ehk mitme sentimeetri pikkust porgandit.
Kevadiseks kasvatamiseks sobivad kõik kiiresti kasvavad õrnade heleroheliste lehtedega salatid. Hilisemaks külviks vali tumedamate lehtedega sordid ja eelkõige need, mis ei murra õievarre sisse.Jääsalatist saadud Batavia on väga populaarne. Salatitesse võib lisada ka mangoldi, spinati ja peedilehti. Suureks kulinaarseks atraktsiooniks on viimasel ajal olnud lambasalat, eriti punaste lehtedega sordid.
Tõeline avastus on aga ebatavalise vormi, maitse ja värviga aasia kapsas. Neid külvatakse õhetustega varakevadest hilissuveni.Kui koristamisel murduvad juure lähedal olevad lehed, toodavad taimed taas külgvõrseid ja annavad saakiLehtedes sisalduvad sinepiõlid tugevdavad organismi kaitsevõimet ja on antibakteriaalse toimega. Need sisaldavad palju vitamiine A, B, C ja mineraalaineid. Külvi uuendamine tagab, et lehed on alati värsked ja maitsvad. Taimestiku määr sõltub sordist ja aastaajast. Kõige parem on külvata siis, kui esimesed seemikud on vabastanud esimesed idulehed.
Enda külvi salat
Beebilehtsalatite külvamist alustame veebruari lõpust, seemnete külvamine alustele või multipottidesse (ühes kambris kolm seemet).Pärast seemnete idanemist kasvatamine katkestatakse, jättes ühe kõige tugevama seemikuKui substraadi temperatuur tõuseb 10 ° C-ni, võite alustada külvamist. Külva ridadesse spinat, mangold ja tatar. Radicchio, sigurit, rooma salatit ja võilille võib külvata, kuid ainult siis, kui muld on korralikult umbrohtunud.
Korja esimesed lehed siis, kui salat on mõne sentimeetri kõrgune.Samal ajal murrame seemikud üksteisest 5-8 cm kaugusel. Põhiline koristus toimub 2-3 nädalat hiljemNoore salati salati kõige lihtsam retsept on pärit Itaaliast: loputa lehed, nõruta, siis pane suurde kaussi, maitsesta äädika ja soolaga ja piserdage ohtr alt oliiviõliga. Hoida terveid päid külmkapis temperatuuril 4-7 °C.
