Ma ei kujuta ette toiduvalmistamist ilma selleriga. Minu arvates rikastab see aromaatne ja tervislik köögivili iga roa maitset.
Koduaias kasvatan nii juur- kui sellerit. Ostan valmis istikuid, pöörates tähelepanu sellele, et need oleksid jässakad, terved ja hästi arenenud juurtega. Kui kavatsen istutada30 tükki, siis valin veel paar seemikut, juhuks kui need külge ei hakka või transpordi käigus kahjustuvad.
Algaja aednikuna tegin põhivea – tahtsin peenardel ruumi kokku hoida ja istutasin istikud liiga tihed alt (10x20 cm). Selle tulemusena olid mu saagid halvemad, sest taimed varjutasid üksteist ning võistlesid vee ja toitainete pärast.
Oma neljaliikmelise pere vajadusteks istutan tavaliselt umbes 50 juursellerit ja 30 sellerit. Ma istutan need mai lõpus või juuni alguses mulda, et nad kasvaksid võimalikult kõrgel temperatuuril. Kui kuivab, kastan edasi. See on oluline just suvel intensiivselt kasvava juurisordi puhul. Püüan peenraid kududa jooksv alt, sest algselt kasvab seller väga aeglaselt ja võib kergesti umbrohtudele konkurentsi "kaotada".Kogun esimese noore juurselleri umbes 7-8 nädala pärast ja kasutan regulaarselt. Talvise ladustamise jaoks kaevan need välja oktoobris ja mõnikord alles novembri alguses.
Kui jutt on ribilisest sellerist, siis viin läbi nn valgendamine. Mu ema õpetas mulle seda. Sellerilehed seon elastse paelaga kinni, varred - maapinnast lehtedeni - mässin musta fooliumiga ja seon samuti kinni. Valgusest ilma jäänud köögiviljad muutuvad valgemaks ja maitselt õrnemaks.
Edyta Stachowska
