Seller on eelkõige suppide või salatite lisand.See on osa nn Itaalia (toodi Poolasse Itaaliast 16. sajandi esimesel poolel)Lehtseller Apium graveolens var. Secalinum.
Selle sordi põllul kasvatamine praktiliselt ei erine peterselli kasvatamisest. Külvake seemned mulda alles siis, kui hiliste külmade oht on pöördumatult möödas.Septembrikülvid klaasi, fooliumi alla või inspektsioonis annavad saaki ja neid saab koristada oktoobrist novembri lõpuni. Lehtsellerit, nagu peterselli, tuleks kasutada võimalikult värskelt. Keetmisel, kuivatamisel või külmutamisel kaotavad lehed oma iseloomuliku maitse.
Juurseller Apium graveolens var. rapacea on kasvatamisel nõudlikum.Klaasi alla kiirustamine, eelistatav alt aasta esimestel nädalatel, on hädavajalikSeda saab vältida, ostes aiatöödeks noori seemikuid. Parimad on need, millel on kompaktne struktuur ja tugevad tumerohelised lehed. Seemikud peaksid maapinnale jõudma mai algusest hiljem alt juuni keskpaigani
Selleri arendamise tingimused
Piisav vahekaugus on oluline mugulate hea arengu jaoks; need peaksid olema ca 50 cm ridade vahel ja ca 40 cm ridades.Kui pool mugulast kasvab maapinnast kõrgemale, istutage pistikud maasse nii, et juba moodustunud juurekomplekt asetseks maapinnast kõrgemal.
Sellele sellerisordile on tüüpiline külgjuurte seeria moodustumine mugula põhjas.Kasvades muutuvad nad järjest lühemaks, hoiavad taimi substraadis ja varustavad neid vajalike toitainetega. Seetõttu ei tohi neid mingil juhul lõigata, nagu vanemad juhendid sageli soovitavad. Hoolduse juures on kõige tähtsam regulaarne rohimine ja rikkalik kastmine.
Juuli keskpaigast augusti alguseni, neljanädalase vahega, tuleks põllukultuure toita kaks korda kaaliumväetisega . Liiga palju lämmastikku põhjustab augud juurtes ja naha käsnjas.
Varsseller, mida nimetatakse ka selleriks Apium graveolens var. dulce, kasvab maapinnast kõrgemal ja moodustab tavaliselt väikesed juured. Kõige väärtuslikumad leherootsad (maitselt pehmeimad ja ilma kibeduseta) saadakse pleegitamise teel.Seda töötlemist alustame ligikaudu 2-3 nädalat enne planeeritud saagikoristust (või siis, kui seller jõuab umbes 30 cm kõrgusele).
Seome lehed kimpudeks, seejärel katame leherootsud papi või papiga ja seome kate nööriga. Ärgem unustagem, et leherootsud on valged, mitte lehedNeed peavad kaanest välja ulatuma. On sorte, nt 'Golden Spartan', mis tihed alt (35 x 35 sentimeetrit) istutades valgenevad. Teised sordid, nt 'Zefir', ei vaja aga üldse pleegitamist.
Kuidas köögivilju õigesti säilitada
Väga aeglaselt, kuid siiski märgatav alt kasvab sellerifännide seltskond. Uued sordid, sh. 'Octavius', 'Darklet' või 'Tall Utah' on 30 cm pikkused varred, mida saab süüa otse dipikastmetega (suupistena, mis asendab nt soolaseid pulgakesi).
Tasub neid tõesti proovida, sest varsseller on üks aromaatsemaid köögivilju. Selle põhjuseks on ainevahetust parandavate ja söögiisu tõstvate eeterlike õlide kõrge kontsentratsioonSeller sisaldab vitamiine B, C ja E ning k altsiumi, mis aitab reguleerida organismi veetasakaaluKaunistuseks kasutatakse taime keskelt pärit aromaatseid lehti (väikestes kogustes), samuti lehtselleri lehti.
