Kõigi söödava kapsa sortide esivanem on metsik sort Brassica oleracea.Tänapäevalgi võib teda leida Saksamaal Põhjamere kaldal, Prantsusmaal Atlandi ookeani rannikul ja Vahemere põhjakaldal.Seda kasutatakse erinevate vormide loomiseks söödavate, maitsvate lehtede või õitega.
Sügisestest lehtedest eriroogade hulgast võime leida koonusekujulist kapsast. Selle sordist 'Filderkraut' on õrnade, õhukeste soontega lehtedega pead, mis kaaluvad kuni 5 kg.Peeneks hakitud ja soolatud lehtedest saame maitsvat hapukapsast
Savoia kapsas on teravama maitsega ja palju vähem külmatundlik kui valge ja punane kapsas. Hilisi sorte kasvatatakse talviseks koristamiseks ja need võivad lillepeenras isegi talve üle elada. Varajastest sortidest erinevad need tumeroheliste, kortsuslike lehtedega, millel on villilaadne pind. Soojadel sügispäevadel kapsapead muudkui kasvavad.Kummimine tugevdab nende stabiilsust ja kaitseb juuri külmumise eest
Lehtkapsas on kõige sarnasem loodusliku köögiviljakapsaga.Tema aretatud sordid on siiski kõrgemad ja neil on rohkem või vähem kortsus lehed.Gurmaanidele meeldivad kõige rohkem keskmised või ülemised lehed ning tavaliselt jätavad nad varrele kõige madalamad, peaaegu täiesti siledad lehed. Toscana (palmi)kapsa koristamine toimub oktoobris.Sellel lõunamaisel sordil on lehed, mille maitset ei pea pakane paremaks muutma.Võrreldes teiste ristõieliste lehtkapsaga sisaldab see kõige rohkem C-vitamiini. Et sellest liiga palju ei läheks, ei tohi lehti liiga kaua keeta ega mitu korda uuesti kuumutada.
Rooskapsast on raske sugulastega segi ajada. Tihed alt asetsevad lehed pikkadel varrelehtedel kasvavad tugeval ja paksul, 60–100 cm kõrgusel võrsel. Nende juurtes arenevad miniatuursed kapsapead, mis on pungadeks taandunud külgmised võrsed. Ühel võrsel võib kasvada 20-40 pead. Kõige maitsvamad on 2-3 cm läbimõõduga.Nagu kõik heitlehised ja peaga sordid, vajavad rooskapsas arenedes palju vett ja head väetamist.Lehti ei tohi koorida, kuna need kaitsevad pungi vihma ja tuule eest.
Maitsev savoia kapsa salat!
Petersell hiliseks külviks
Lehtpeterselli kasutatakse peamiselt talvel kasvatamiseks.Selle seemneid külvatakse augustist septembri keskpaiganiOsa peenrast võib pärast külvi katta fliisiga, et kiirendada taimede kasvu. Nii tagame endale hilissügisel ja talvel värske portsu rohelist.Kõige sagedamini kasvatatavad sordid on: 'Paramount', 'Karnaval', 'Vita', 'Novas'.
Juurpeterselli puhul võib kasutada nn talieelne külv. Seemned külvatakse novembris või detsembri alguses ("Berlińska", "Sugar", "Lenka", "Omega"), et neil oleks aega paisuda, kuid mitte tärgata enne külmade tulekut. Sarnast külvimeetodit kasutatakse ka porgandite puhul ("Perfection", "Ambros", "Dolanka" ja paljud teised).Tänu sellele saadakse saak kevadsaagiga võrreldes mitu nädalat varem
Harva kasvatatav pastinaak, ehkki mõnikord müüakse juurpetersellina.Selle juured meenutavad peterselli, kuid erinevad suuruse ja aroomi poolest.Pastinaak on porgandi-peterselli maitsega, maitse on üsna väljendunud, veidi vürtsikas. Mahedam maitse saadakse juurte koristamisel pärast esimest külma.
