Idandid on viis saada vitamiine otse aknalau alt. Ja see on sõna otseses mõttes!Väga lihtsal viisil - ligniini või vati või spetsiaalse idu abil saame kasvatada ja koguda portsu maitsvaid idusid. Üksikasjad allpool.
Kuidas seemneid idandada?
Seemned tuleks idandada pestes ja keedetud vees leotades, eelistatav alt filtreerides . See peab olema toatemperatuuril või leige. Oluline on leotada väiksemaid seemneid umbes 6 tundi ja suuremaid seemneid kuni 10 tundi.
Järgmine faas on üleminek vatile või võrsumisele. Valage idandajas seemneid umbes 5-6 päeva jooksul mitu korda päevas, et vesi läbi kõikide põrandate loputada. Asetage need poolvarjulisse ruumi – liiga palju päikest põhjustab nende udunemise ja hallituse moodustumise.
Millal on idud söömiseks valmis?
Olenev alt sordist on idud söömiseks valmis 5-7 päeva jooksul alates vatile või vihmutisse külvamisest.
Konkreetsete võrsete komplekt:
- Redise idud - 5-6 päeva
- Brokkoli idud - 4-6 päeva
- Mungoa idud - 2-4 päeva
- Kressi idud - 5-7 päeva
- Punapeedi idud - 6-8 päeva
Miks idud vormivad?
Vatil või idandis kasvades hallituse tekke põhjuseks on ebapiisav hüdratatsioon – seemnete ülevool ja niiskus.Loputage seemneid nii, et vesi jookseks idandi kõigilt põrandatelt maha. Vatt peab olema niiske ja hapnikuga varustatud – see ei tohi olla piisav alt märg, et sellest vett välja lekkiks.
Teine probleem on hallituse ekslik kahtlus – osa võrseid on olemuselt karvased, külgmiste juurtega, millel on karvakogumid. Näiteks redis, kapsas või must redis on mõned esindajad.
Tervislikumad iduettepanekud
Kõige tervislikum idandite valik on nende idandite koostis, mis sisaldavad kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Nende hulgast leiate:
- Redise idud – suurepärane kiudainete, C-vitamiini ja B-vitamiinide allikas
- Brokkoli idud – neil on vereloome ja vähivastased omadused
- Raketidud – rohkesti kaaliumi, magneesiumi ja k altsiumi
- Punapeedi idud – rikas beetatsüaniini – omab vähivastast toimet
- Kressi idud – sisaldab suures koguses joodi
- Mungoa idandid – alandab LDL-kolesterooli ja sisaldab antioksüdante
Kapsad – mida neist teha?
Kogutud idandeid saab kasutada tervislike salatite, võileibade valmistamiseks või suupistete lisandina. Hoidke neid klaasist või plastmahutis, kus on juurdepääs hapnikule. Pange külmkappi ja sööge 3 päeva jooksul. Hoidke silma peal ja kontrollige, et need poleks uduseks muutunud – see võib kaasa aidata hilisemale hallituse tekkele.
Altpoolt leiate idanditega tervislike roogade retsepte.
Idandatud salat
Koostis:
- hunnik redise idandeid,
- hunnik spargelkapsaid,
- avokaado,
- keskmine oranž,
- radicchio salat,
- brokoliõisikud,
- keedetud valge ja punane kinoa,
- mahl ühest apelsinist,
- sidrunimahl,
- oliiviõli,
- kallis.
Ettevalmistus:
- Peske idud põhjalikult vee all ja kuivatage salatikuivatis või pange paberrätikule.
- Koori avokaado, eemalda kaev ja lõika poolkuudeks või väikesteks kuubikuteks. Rebi salat väiksemateks tükkideks.
- Blanšeeri brokkoli pärast keetmist ja lõika väiksemateks tükkideks. Lõika apelsin väiksemateks tükkideks. Keeda kinoad soolaga maitsestatud vees 15 minutit.
- Kui sul seda käepärast pole, kasuta pärlit või bulgurit.
- Kastme valmistamiseks kombineerige apelsinimahla, sidrunimahla, oliiviõli ja mett.
- Sega kõik koostisosad kokku või pane need serveerimistaldrikule. Vala kastmele vahetult enne serveerimist.
Võileivad valge juustu ja idanditega
Koostis:
- täisteraleib – saiad või sai,
- traditsiooniline või vürtsikas hummus,
- poolrasvane valge juust,
- koor 18% või naturaalne jogurt,
- sool,
- pipar,
- redise idud või mõni muu.
Ettevalmistus:
- Purusta valge juust kahvliga – kui eelistad ühtlasemat tekstuuri, kasuta selle blenderdamiseks saumikserit.
- Kombineeri koorega ning maitsesta soola ja pipraga.
- Hummust saad ise teha – lihts alt sega keedetud kikerherned oliiviõli, küüslaugu ja sidruniga.
- Pintselda rullid hummuse, juustuga ja aseta peale idud. Võite piserdada sidrunist pressitud mahlaga.
